Salamipaj med spenat och fetaost

| 11 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 736,9
  • Protein: 29,3 gram
  • Fett: 65,9 gram
  • Kolhydrater: 7,1 gram
Smarrig paj till picknicken. Servera tillsammans med en fräsch sallad. Passar även dig som följer LCHF-dieten.
Salamipaj

Ingredienser

  • 3 dl mandelmjöl
  • 0.75 dl sesamfrö utan skal
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk salt
  • 40 gram smör
  • 1 st ägg

Fyllning

  • 100 gram bladspenat
  • 150 gram fetaost
  • 60 gram Pepparsalami
  • 1 dl parmesanost riven
  • 0.5 tsk salt
  • 3 st ägg
  • 2 dl grädde

Tillagning

  • 1. Mixa sesamfrön till ett mjöl tillsammans med mandelmjölet. Blanda i fiberhusk, salt, ägg och smör. Mixa ihop till en deg och tryck ut i en pajform.
  • 2. Kyl 30 minuter. Värm ugnen till 180 grader. Förgrädda skalet i 8 minuter.
  • 3. Höj värmen till 200 grader.
  • 4. Fyllningen: tina spenaten i ett durkslag så att det mesta av vätskan rinner av. Strimla salamin. Lägg salami och spenat i skalet, smula över fetaost och riven parmesan.
  • 5. Vispa ihop ägg och grädde blandat med salt. Häll i skalet, grädda ca 35 minuter tills fyllningen stelnat.

Renées Melanzane à la parmigiana

| 14 ingredienser | 45 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 782
  • Protein: 49 gram
  • Fett: 56 gram
  • Kolhydrater: 17 gram
En härligt italiensk måltid fylld av underbar parmesan, mozzarella och basilikadoftande tomatsås.

Ingredienser

Melanzane à la parmigiana

  • 3 st aubergine medelstora
  • 125 gram parmesanost riven
  • 2 tsk salt
  • 250 gram mozzarella 200 - 250 g
  • 0 st olivolja att steka i

Sallad

  • 1 olivolja
  • 0.5 st isbergssallad
  • 0.5 ask cocktailtomat(er)
  • 1 vinäger valfri

Tomatsås

  • 4 tsk lantbuljong chili- citrongräs
  • 3 msk olivolja
  • 1 burk(ar) konserverade tomater hela
  • 1 st citron(er) skalet
  • 1 st vitlöksklyfta(or)
  • 1 st gul lök(ar)
  • 1 kruka(or) basilikablad
  • 25 gram parmesanost riven, till servering

Tillagning

Tomatsås:

  • 1. Sätt ugnen på 225 grader.
  • 2. Värm upp olivoljan till tomatsåsen i en kastrull.
  • 3. Skala och finhacka lök och vitlök och fräs försiktigt i kastrullen.
  • 4. Tillsätt krossade tomater, grovhackad basilika och Lantbuljong Chili & Citrongräs. Låt puttra under lock på svag värme i 20 minuter. Skölj och riv citronskalet och blanda ner i tomatsåsen.

Melanzane à la parmigiana:

  • 1. Skala och salta auberginerna och skär dem i ½ cm tjocka skivor på längden. Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek dem så de får yta.
  • 2. Riv parmesanosten och skär mozzarellan i skivor.
  • 3. Varva aubergineskivor, tomatsås, riven parmesanost och mozzarella i en ugnsfast form. Avsluta med ett lager tomatsås. Gratinera i ugn i ca 15 minuter.

Sallad:

  • 1. Skölj och strimla salladen och skölj och dela tomaterna på mitten. Blanda i en skål och ringla över lite olja och vinäger.
  • 2. Servera aubergingratängen med riven parmesanost och sallad.

Tomat- och basilikagratinerad fisk med syrliga edamamebönor

| 16 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 850
  • Protein: 50 gram
  • Fett: 45 gram
  • Kolhydrater: 57 gram
Den här gratinerade koljan kommer garanterat att bli en hit. Lättlagad, krämig och med en härlig frisk smak från de syrliga edamamebönorna.
Tomat- och basilikagratinerad kolja

Ingredienser

Kolja

  • 600 gram kolja
  • 1 msk grönsaksbuljong
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 klyfta(or) vitlök
  • 0.75 kruka(or) basilika
  • 3 dl grädde
  • 0.5 ask cocktailtomater
  • 250 gram bladspenat tinad
  • 100 gram ost riven

Tillbehör

  • 1 st Citron rivet skal
  • 1 tsk honung
  • 1 nypa(or) salt
  • 1 förpackning edamamebönor tinade
  • 2 dl ris
  • 1 nypa(or) svartpeppar
  • 2 tsk olivolja

Topping

  • 50 gram ost riven

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 175 grader.
  • 2. Kolja: Kolla så att det inte är några ben i fisken. Lägg ut den tinade spenaten i en ugnsfast form och lägg koljafiléerna över. Skölj och halvera tomaterna och lägg dem över fisken.
  • 3. Mixa ihop grädde, vitlök, tomatpuré, buljong, basilika och ost i en kannmixer eller med hjälp av en stavmixer. Häll såsen över fisken och strö över resten av osten. Gratinera i ugn ca 15-20 min.
  • 4. Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på paketet.
  • 5. Lägg de tinade edamamebönorna i en skål. Tillsätt olja, rivet citronskal, honung och salt och peppar och blanda om.
  • 6. Servera den gratinerade koljan med ris och syrliga edamamebönor.

Caldo verde

| 11 ingredienser | 1 timme
En grön och mycket smakrik soppa med kål och het korv, från Portugal.
Caldo verde

Ingredienser

  • 0.5 kg potatis(ar)
  • 600 gram savoykål (ungefär 1/2 huvud)
  • 2 st vitlöksklyfta(or)
  • 2 st chorizo eller annan kryddstark korv
  • 2 l grönsaksbuljong - 3 liter
  • 1 st lagerblad
  • 1 odefinierad salvia och/eller rosmarin
  • 1 st manchego eller parmesanost
  • 1 odefinierad peppar
  • 1 odefinierad salt
  • 1 odefinierad olivolja

Tillagning

  • 1. Skala och skär potatisen i klyftor. Skär bort det grova i mitten på kålen, dela på bladen och skölj dem. Strimla kålbladen och skiva vitlöken. Skiva även korvarna.
  • 2. Koka upp buljongen och lägg i potatis och vitlöksklyftor. Koka i ca 15 minuter tills potatisen är mjuk.
  • 3. Lägg i kål och korvskivor och koka i ytterligare 10 minuter. Soppan blir ännu godare om den får puttra längre men då kan man behöva späda den med mer buljong. Smaka av.
  • 4. Hetta upp några matskedar olivolja i en panna. Lägg i salviablad och stek dem i någon minut tills de blir lite glasartade. Passa noga, de får inte bli brända.
  • 5. Lägg upp på hushållspapper och stek även rosmarinbladen. Spara oljan och använd den till matlagning.
  • 6. Servera soppan toppad med de stekta örterna. Riven manchego eller parmesan är gott att strö på.
Recept:
Tina Hellberg

Spenat- och kycklingfyllda burritos med fetaost och soltorkade tomater

| 10 ingredienser | 30 minuter
Lättstekt spenat är en favorit jag aldrig får nog av. Passar som tillbehör till det mesta. Här blir den en matig bas i en utflyktswrap. Styling: Victoria Nordström
Spenat- och kycklingfyllda burritos

Ingredienser

  • 500 gram bladspenat fryst
  • 6 st vitlöksklyfta(or)
  • 0.5 dl olivolja
  • 2 tsk balsamvinäger
  • 2 st kycklingfilé(er)
  • 150 gram fetaost
  • 1 odefinierad smör till stekning
  • 8 skiva(or) soltorkade tomater
  • 4 st tortillabröd
  • 1 odefinierad salt

Tillagning

  • 1. Ta fram (gärna kvällen innan) och tina bladspenaten. Pressa ur överflödigt vatten. Pressa eller finhacka vitlöksklyftorna i en separat liten skål.
  • 2. Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Ta av pannan från värmen och lägg i merparten av vitlöken, spara 1 tsk till kycklingen. Fräs vitlöken lätt i oljan, den får inte bli hårdstekt.
  • 3. Lägg i spenaten, ställ tillbaka kastrullen på plattan och stek spenaten på medelhög värme i cirka 10 minuter. Vänd runt mycket, så att den blir genomstekt. Salta efter smak. Droppa över balsamvinägern och rör om.
  • 4. Klipp itu kycklingfiléerna på längden och lägg i en skål. Tillsätt vitlök, salta lätt och blanda. Smält smör i en stekpanna och stek kycklingpinnarna tills de är genomstekta och har ordentligt med färg.
  • 5. Hacka fetaost och soltorkade tomater.
  • 6. Värm tortillabröden lätt på 200 grader i ugnen 1 minut. Vik brödet dubbelt och vik sedan in var ände. Placera i folie och sedan i en djup tallrik. Fördela spenat, feta och soltorkade tomater i bröden och toppa med kycklingpinnarna. Vik ihop en gång till och burriton är färdig att äta eller att ta med inslagen i folie.
Recept:
Stina Cederholm

Karl Alfred-plättar med rårörda lingon

| 9 ingredienser | 45 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 482
  • Protein: 23 gram
  • Fett: 18 gram
  • Kolhydrater: 54 gram
Bjud på matiga spenatplättar och servera dem med rårörda lingon och rivna morötter.
Plättar

Ingredienser

Spenatplättar

  • 1 tsk salt
  • 1 msk rapsolja
  • 1 smör till stekning
  • 1 rapsolja till stekning
  • 3.5 dl vetemjöl
  • 250 gram spenat fryst, hackad
  • 5 st ägg
  • 8 dl mjölk

Tillbehör

  • 1 lingon rörårda
  • 500 gram morötter

Tillagning

Spenatplättar:

  • 1. Tina spenaten först av allt.
  • 2. Sätt ugnen på 100 grader. Vispa äggen tillsammans med hälften av mjölken. Tillsätt mjölet och vispa tills smeten känns jämn.
  • 3. Häll i resten av mjölken och lägg i spenaten. Smaka av med salt och blanda i rapsoljan. Låt svälla 5 minuter.
  • 4. Stek plättar i en teflonpanna med lite smör och rapsolja. Förvara plättarna på ett fat i ugnen.

Tillbehör:

  • 1. Skala och riv morötterna på ett rivjärn och lägg i en skål. Servera spenatplättarna med rårivna morötter och rårörda lingon.

Färsbiffar med parmesangratinerad blomkål

| 13 ingredienser | 45 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 497,5
  • Protein: 36,4 gram
  • Fett: 29,3 gram
  • Kolhydrater: 19,1 gram
Smarriga pannbiffar som serveras med en gratäng gjord på blomkål.

Ingredienser

  • 400 gram köttfärs
  • 0.5 dl ströbröd
  • 0.5 dl vatten
  • 1 st ägg
  • 0 st salt
  • 2 msk smör
  • 0 st peppar

Blomkålsgratäng

  • 1 kg blomkål
  • 2.5 dl matlagningsgrädde
  • 2 msk senap fransk
  • 0 st salt
  • 50 gram ost riven
  • 50 gram parmesanost riven
  • 1 st vitlöksklyfta(or)
  • 0 st peppar

Tillagning

  • 1. Biffarna: blötlägg ströbröd i vatten i 5 minuter i en bunke. Mosa lite med en gaffel. Tillsätt köttfärsen, ägg och blanda i salt och peppar.
  • 2. Rör runt till en jämn smet. Forma till biffar och stek i smör.
  • 3. Blomkålsgratängen: sätt ugnen på 225 grader. Skär blomkålen i buketter och skölj. Lägg dessa i en ugnsform.
  • 4. Vispa ihop grädde med senap, salt, peppar, vitlök samt ost och häll över blomkålen. Gratinera i ugnen i ca 30 minuter. Servera biffarna med blomkål och en sallad.