Tommys köttfärssås med grädde och färsk timjan

| 16 ingredienser | 45 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 857
  • Protein: 37 gram
  • Fett: 57 gram
  • Kolhydrater: 47 gram
Tommy Myllymäkis köttfärssås som han självklart har lagt sin egen tvist på. Grädde, sidfläsk, färska tomater och timjan sätter piffen på denna goding.

Ingredienser

Köttfärssås

  • 500 gram nötfärs
  • 1 olivolja
  • 1 st gul lök(ar)
  • 4 st vitlöksklyfta(or)
  • 2 stjälk(ar) selleri
  • 1 st morot
  • 200 gram champinjoner
  • 50 gram rökt sidfläsk
  • 1 dl vitt matlagningsvin
  • 4 dl grädde
  • 2 st tomat(er)
  • 2 tsk timjan finhackad
  • 1 krm torkad oregano
  • 0 st salt
  • 0 st svartpeppar nymalen

Tillbehör

  • 400 gram pasta

Tillagning

  • 1. Koka upp saltat vatten till pastan.
  • 2. Köttfärssås: Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och skiva moroten. Skiva svampen och sellerin och skär sidfläsket i små bitar.
  • 3. Bryn färsen i olja tills den tar färg. Tillsätt lök, vitlök, morot, selleri, svamp och sidfläsk. Stek någon minut till.
  • 4. Tillsätt vin och låt koka upp. Häll i grädde och låt såsen sjuda i 30 minuter.
  • 5. Tillbehör: Koka pastan enligt anvisningar på paketet.
  • 6. Köttfärssås: Skölj tomaterna. Ta ur kärnhuset och skär tomaterna i tärningar. Tillsätt till köttfärssåsen och låt koka 2 minuter.
  • 7. Tillsätt färsk timjan och torkad oregano mot slutet av kokningen och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
  • 8. Servera köttfärssåsen med nykokt pasta.

Tommys torsk i grön curry

| 15 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 676
  • Protein: 35 gram
  • Fett: 35 gram
  • Kolhydrater: 58 gram
Tommy Myllymäkis torsk i grön curry är på menyn. En riktigt snabblagad och smakrik rätt som du lätt kokar ihop. Om du inte gillar stark chili kan du minska mängden grön chili eller ta mindre av currypastan.

Ingredienser

Tillbehör

  • 2 dl ris

Torsk

  • 600 gram torskfilé
  • 1 st gul lök(ar) strimlad
  • 2 msk grön currypasta
  • 2 st vitlöksklyfta(or) skivade
  • 1 st citrongräs krossad
  • 50 gram färsk ingefära
  • 1 st grön chilifrukt skivad
  • 400 gram kokosmjölk
  • 1 dl grädde
  • 1 st limefrukt(er) skalet och saften
  • 1 dl thaibasilika plockade blad
  • 1.5 msk fisksås
  • 1 ask sockerärtor
  • 0.5 knippa(en) salladslök(ar)

Tillagning

  • 1. Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på paketet.
  • 2. Torsk: Svetta den gröna currypastan i en het panna och tillsätt sedan den strimlade gula löken.
  • 3. Skiva skalad ingefära grovt och låt den svettas med i stekpannan.
  • 4. Skala och skiva vitlöken och grön chili, behåll kärnorna om du gillar stark mat. Tillsätt till stekpannan och låt de fräsa med.
  • 5. Krossa citrongräset och skär i stora tydliga bitar och tillsätt till stekpannan, citrongräset och ingefäran kan plockas ut vid serveringen.
  • 6. Tillsätt grädde och kokosmjölk och låt koka upp.
  • 7. Tvätta och riv skalet från limen, pressa ur saften samt tillsätt fisksås och låt puttra med.
  • 8. Ta bort benen ur torsken och skär den i tärningar och lägg ner i pannan.
  • 9. Skölj och strimla sockerärtor, salladslök och thaibasilikan, vänd ner i såsen. Smaka av med lite salt.
  • 10. När fisken är genomkokt (vilket bara tar några minuter) är rätten redo att serveras.

Grillad kyckling med jordärtskockor, fänkål och betor

| 18 ingredienser | 90 minuter
Lyxigt, elegant och fantastiskt smakrikt. Hel ugnsbakad kyckling med söta smaker av jordärtskockor och betor, mums!
Grillad kyckling

Ingredienser

  • 1 odefinierad olivolja
  • 2 st majskyckling(ar)
  • 1 odefinierad salt
  • 1 odefinierad svartpeppar

Bakade betor

  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 2 msk vatten
  • 1 msk senap grov
  • 1 dl pepparrot riven efter smak
  • 100 gram vattenkrasse
  • 600 gram rödbetor skalade
  • 6 msk olivolja
  • 1 odefinierad salt

Fänkål

  • 1 tsk fänkålsfrö
  • 3 kvist(ar) timjan grov
  • 1 dl olivolja
  • 1 odefinierad salt
  • 2 st fänkålsstånd i klyftor

Jordärtskockor

  • 2 msk olivolja
  • 1 odefinierad salt
  • 2 kvist(ar) rosmarin
  • 200 gram steklök skalade
  • 3 dl grädde
  • 2 dl Västerbottensost riven
  • 500 gram jordärtskocka(or) skalade

Tillagning

  • 1. Värm ugnen till 200 grader.
  • 2. Skär rödbetorna i klyftor och rosta dem i ugnen tillsammans med 3 msk olivolja och salt tills de är mjuka. Låt svalna.
  • 3. Lägg fänkålen på en rejäl bit folie och fördela olja och kryddor över. Vik ihop till ett tätt foliepaket och lägg det på grillen när kycklingarna ska grillas.
  • 4. Dela kycklingarna mitt itu på undersidan och fläk ut dem. Krydda med salt, peppar och olivolja.
  • 5. Grilla kycklingen på grill med locket på och spjället på halvglänt. Vänd var 20:e minut.
  • 6. Grilla i ca 50 minuter och låt kycklingen vila 10 minuter före servering.
  • 7. Dela jordärtskockor och lökar på mitten och lägg i en ugnsfast form.
  • 8. Fördela olivolja och rosmarin över och rosta alltsamman i ugn 200 grader tills de tagit lite färg.
  • 9. Häll över grädden och baka klart i ugnen ca 30 minuter till. Fördela osten över och gratinera i ugn på 225 grader till fin färg.
  • 10. Blanda under tiden rödbetssalladen. Lägg rödbetor, krasse och riven pepparrot i en skål.
  • 11. Blanda en vinägrett på senap, 3 msk olivolja, vatten och vinäger och smaka av med salt.
  • 12. Dela kycklingarna i bitar och servera med tillbehören.

Tommys fläskkarré med honungsstekt palsternacka

| 8 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 541
  • Protein: 41 gram
  • Fett: 31 gram
  • Kolhydrater: 22 gram
Njut av stekt fläskkarré med ljuvliga palsternackor smaksatta med honung, dragon och sardeller.
Tommys fläskkarré

Ingredienser

  • 800 gram fläskkarré
  • 500 gram palsternacka(or)
  • 4 msk honung
  • 15 st sardellfiléer
  • 1 kruka(or) dragonblad plockade, ca 1 dl
  • 0 st salt
  • 0 st smör att steka i
  • 0 st svartpeppar

Tillagning

  • 1. Skala och skär palsternackorna i klyftor. Stek dem på medelvärme i smör tills de är gyllene och mjuka rakt igenom, tillsätt honung och krydda med lite salt och peppar.
  • 2. Var försiktig med saltet då sardellerna ger en ordentlig sälta. Låt honungen glasera palsternackorna ordentligt.
  • 3. Skär karrén i skivor och krydda med salt och peppar, bryn smör i en panna och stek karrén på medelhög värme ca 4 minuter på varje sida, låt vila 2 minuter på skärbräda innan servering.
  • 4. Grovhacka sardellfiléerna och blanda upp palsternackorna. Tillsätt dragonbladen och servera på en gång till karrén.

Tommys grillade lax med asiatisk dressing

| 14 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 615
  • Protein: 34 gram
  • Fett: 23 gram
  • Kolhydrater: 68 gram
Tommy Myllymäkis superfräscha grillade lax med asiatisk dressing. Dressingen är så god så ett tips är att du gör dubbel mängd och sparar hälften i en liten burk i kylen till ett annat tillfälle. Passar till både kyckling, fisk, kött och vegetariskt. Prova dig fram.

Ingredienser

  • 600 gram laxfilé(er)
  • 0.5 st gurka
  • 1 huvud blomkål
  • 0 st salt
  • 0.5 kruka(or) persilja finhackad
  • 1 rapsolja
  • 0 st peppar

Dressing

  • 4 msk ljus sirap
  • 4 msk japansk soja
  • 2 tsk ättika
  • 2 tsk sesamolja
  • 2 tsk färsk chilifrukt finskuren
  • 1 tsk rostade sesamfrön

Tillbehör

  • 2 dl ris

Tillagning

Tillbehör:

  • 1. Koka ris enligt anvisning på paketet.
  • 2. Koka upp vatten till blomkålen.
  • 3. Skölj och skiva gurkan tunt. Skölj och skär blomkålen i mindre klyftor och koka den lätt, den ska vara lite krispig fortfarande.

Dressing:

  • 1. Rosta sesamfröna i en varm panna.
  • 2. Blanda samman alla ingredienser till dressingen.

Grillad lax:

  • 1. Ta bort skinnet från laxfilén och skär den i 8 kuber.
  • 2. Krydda laxbitarna med salt och peppar och grilla dem hastigt på hög värme i lite rapsolja ca 1 minut på varje sida.
  • 3. Vill du ha laxen helt genomstekt så sänker du värmen och låter dem bli klara i stekpannan.
  • 4. Lägg upp blomkål, gurka och laxbitar på ett fat. Strö över sköljd finhackad persilja och ringla dressingen över. Servera med nykokt ris.

Tommys lördagschili med gräddfil och bröd

| 20 ingredienser | 210 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 690
  • Protein: 45 gram
  • Fett: 40 gram
  • Kolhydrater: 38 gram
Tommy Myllymäkis populära ”lördagschili”, en otroligt mustig och god gryta som kräver sina 3 timmar på spisen. Som tur är går den på ett kick att förbereda och sköter sig sedan själv på spisen. Så jag kan varmt rekommendera att koka ihop din goda chili en- två dagar i förväg för en lugn och lustfylld måltid.

Ingredienser

Chili

  • 800 gram högrev i tärningar
  • 1 salt
  • 3 dl vatten
  • 3 msk kalvfond
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 st lagerblad
  • 1 tsk fänkålsfrö
  • 1 tsk oregano torkad
  • 1 tsk paprikapulver rökt
  • 2 tsk koriander malen
  • 2 tsk spiskummin malen
  • 1 st röd chilipeppar skivad med kärnor
  • 4 st vitlöksklyfta(or) skivade
  • 2 st gul lök(ar) grovt hackade
  • 1 olivolja
  • 0.5 kruka(or) persilja

Tillbehör

  • 0.5 st gurka i stavar
  • 1 smör
  • 0.5 paket bröd mjukt
  • 3 dl gräddfil

Tillagning

  • 1. Chili: Putsa köttet från senor och skär ner i grytbitar.
  • 2. Skala och grovhacka lök och vitlök och skölj och skiva chilipepparn.
  • 3. Bryn köttet i olja i en gryta tills det har fin yta. Tillsätt lök, chilipeppar, kryddor och tomatpuré. Stek ytterligare någon minut och täck med vatten och kalvfond.
  • 4. Koka chilin på medelvärme i ca 3 timmar tills det kokat sönder helt. Smaka av med lite salt.
  • 5. Tillbehör: Skär bort kanterna på brödet och skär dem sedan i trekanter. Stek brödskivorna på båda sidor i lite smör i en varm stekpanna.
  • 6. Strö sköljd och grovhackad persilja över chilin och servera med gräddfil, gurkstavar och smörstekt bröd.

Bakad torsk med sparris, tomat och musslor

| 16 ingredienser | 150 minuter
Bakad torsk med sparris

Ingredienser

  • 800 gram torskfilé
  • 1 odefinierad peppar
  • 12 st cocktailtomat(er)
  • 1 odefinierad socker
  • 4 st vit sparris
  • 4 st grön sparris
  • 1 odefinierad olivolja
  • 1 odefinierad salt
  • 1 odefinierad körvel

Musslor

  • 5 dl grädde
  • 1 odefinierad maizena till redning
  • 1 dl gräslök finskuren
  • 5 dl vitt vin
  • 2 kg blåmusslor
  • 1 dl Schalottenlök(ar) mycket finhackad
  • 1 msk citronskal finrivet
  • 1 dl Schalottenlök(ar) skivad

Tillagning

  • 1. foto Anna Hållams
  • 2. Salta torskfilén och gnid in den med olivolja. Låt rimma 1 timme.
  • 3. Värm ugnen till 80 grader. Baka sedan torsken i ugnen till en innertemperatur av 43 grader.
  • 4. Det tar 30–40 minuter. Plocka den sedan i lameller och fördela på tallrikar.
  • 5. Kolla så att alla musslor lever och att inga är skadade.
  • 6. Koka dem med vin och lök tills de öppnat sig. Plocka ur köttet och spara det.
  • 7. Sila av spadet och koka ihop det med grädden till ungefär hälften och det har god smak. Red av med maizena.
  • 8. Koka den vita och den gröna sparrisen var för sig i saltat vatten.
  • 9. Kyl ned och låt rinna av. Dela cocktailtomaterna och krydda dem med salt och peppar samt lite socker och olivolja.
  • 10. Hetta upp såsen inför serveringen och tillsätt musslor, gräslök, lök och citron.
  • 11. Dela sparrisen i mindre bitar och fördela sparris och cocktailtomater över torsken.
  • 12. Toppa med körvel och ställ fram tallrikarna och grytan med het musselragu på bordet, så att var och en kan ta för sig.