Bönburgare med tomat- och avokadosalsa i pitabröd

| 19 ingredienser | 45 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 522
  • Protein: 22 gram
  • Fett: 14 gram
  • Kolhydrater: 67 gram
Supergoda och festliga burgare gjorda på nyttiga bönor. Den friska och fräscha salsan passar perfekt till.

Ingredienser

Burgare

  • 400 gram kidneybönor
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 msk potatismjöl
  • 2 klyfta(or) vitlök(ar)
  • 1 tsk bakpulver
  • 400 gram svarta bönor
  • 0.5 st gul lök(ar)
  • 1 msk olivolja

Salsa

  • 0.5 st rödlök(ar)
  • 1 st avokado
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 kruka(or) persilja
  • 0.5 st citron(er) saft och skal
  • 1 st paprika
  • 1 tsk honung
  • 1 msk olivolja
  • 2 st tomat(er)
  • 0.5 tsk salt

Tillbehör

  • 480 gram pitabröd
  • 100 gram salladsmix

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 175 grader.
  • 2. Burgare: Sila av bönorna och spola dem i kallt vatten. Skala och grovhacka lök och vitlök. Mixa samman bönor och lök med bakpulver, potatismjöl, spiskummin, salt och peppar i en matberedare eller med hjälp av en stavmixer.
  • 3. Forma 4 st burgare med vattensköljda händer och lägg i en smord ugnsfast form. Pensla lite olja över burgarna och sätt in i ugnen ca 25-30 min.
  • 4. Salsa: Skölj och tärna tomat och paprika. Skala och finhacka rödlök och tärna avokadon. Blanda i en skål och tillsätt sköljd finhackad persilja, citronsaft och skal, honung, olja, salt och peppar.
  • 5. Tillbehör: Skölj salladen och lägg upp i en skål. Värm pitabröden 1 min i ugnen. Fyll pitabröden med sallad, salsa och bönburgare. Ät och njut.

Italiensk bön- och linsgryta

| 20 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 521
  • Protein: 19 gram
  • Fett: 11 gram
  • Kolhydrater: 78 gram
Mustig och god gryta med klassiska smaker från Italien. En vegetarisk gryta när den är som bäst.

Ingredienser

Bön- och linsgryta

  • 1 st rödlök(ar)
  • 1 förpackning bönor blandade, kokta. 380g
  • 1 förpackning gröna linser kokta, 380g
  • 1 msk grönsaksbuljong
  • 1 förpackning krossade tomater
  • 1 dl vatten
  • 1 msk balsamvinäger
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk oregano
  • 1.5 msk paprikapulver rökt
  • 3 msk olivolja
  • 1 st fänkål
  • 250 gram morot
  • 2 klyfta(or) vitlök(ar)
  • 1 nypa(or) salt
  • 1 kruka(or) persilja
  • 1 nypa(or) svartpeppar

Tillbehör

  • 4 port ris eller gryn
  • 1 gräddfil till servering

Tillagning

Bön- och linsgryta:

  • 1. Skala och finhacka rödlök och vitlök. Skala och tärna morötterna och skölj och grovhacka fänkålen.
  • 2. Hetta upp oljan i en stor kastrull eller gryta och fräs grönsakerna ca 2-3 min. Tillsätt rökt paprikapulver, oregano, timjan, tomatpuré och balsamvinäger och fräs i ca 15 sek under omrörning.
  • 3. Tillsätt vatten, krossade tomater och buljong och låt grytan puttra under lock ca 20 min. Rör om då och då.

Tillbehör:

  • 1. Koka ris eller gryn enligt anvisning på förpackningen.

Bön- och linsgryta:

  • 1. Sila av linser och bönor och spola i kallt vatten. Tillsätt dem till grytan och smaka av med salt och peppar.
  • 2. Skölj och grovhacka persiljan och blanda i strax innan servering. Servera grytan med nykokt ris eller gryn och en klick gräddfil.

Bönbullar i tomatsås med tagliatelle

| 22 ingredienser | 0 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 664
  • Protein: 32 gram
  • Fett: 30 gram
  • Kolhydrater: 60 gram
En riktig vegetarisk höjdare! De här bönbollarna blir extra goda tack vare parmesanosten och kryddorna.

Ingredienser

Bönbullar

  • 2 burk(ar) kidneybönor ca 800 g
  • 0.5 tsk oregano
  • 25 gram parmesanost riven
  • 0.5 st citron(er) skalet
  • 2 klyfta(or) vitlök(ar)
  • 2 msk tomatpuré
  • 0.5 tsk timjan
  • 1 dl ströbröd
  • 2 msk soja
  • 1 msk olivolja
  • 1 dl vetemjöl

Sallad

  • 0.5 st rödlök(ar)
  • 290 gram kronärtskocka
  • 0.5 st salladshuvud
  • 0.5 st gurka

Tillbehör

  • 400 gram tagliatelle
  • 25 gram parmesanost riven

Tomatsås

  • 0.5 tsk timjan
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 0.5 tsk honung
  • 2 klyfta(or) vitlök(ar)
  • 2 burk(ar) tomatkross ca 800 g
  • 0.5 tsk salt
  • 0.5 tsk svartpeppar
  • 0.5 tsk oregano
  • 1.5 dl vatten

Tillagning

  • 1. Bönbullar: Skölj bönorna i rinnande vatten. Mosa de avrunna bönorna med en potatisstöt eller gaffel. Tillsätt övriga ingredienser och blanda ihop till en deg.
  • 2. Knåda degen tills allt är välblandat. Rulla lagom stora bönbullar och stek dem i olja på medelvärme i ca 10 minuter tills bollarna fått fin färg.
  • 3. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
  • 4. Tomatsås: Häll krossade tomater, tomatpuré och vatten i en gryta och tillsätt övriga ingredienser. Låt såsen småputtra i ca 5 minuter.
  • 5. Sallad: Skölj och skär sallad och gurka i mindre bitar. Strimla rödlök och blanda tillsammans med sallad, gurka och avrunna kronärtskockor.
  • 6. Servera bönbollarna med tomatsås, sallad och toppa med riven parmesanost.

Pyttipanna med bondbönor

| 15 ingredienser | 30 minuter

Ingredienser

  • 1 msk olivolja kallpressad
  • 1 st gul lök(ar) grovhackad
  • 2 st vitlöksklyfta(or) grovhackade
  • 450 gram färskpotatis(ar) små, skurna i centimeterstora tärningar
  • 3 st rödbetor skurna i centimeterstora tärningar
  • 3 st morötter skurna i centimeterstora tärningar
  • 2 st palsternackor skurna i centimeterstora tärningar
  • 1 st rotselleri skuren i centimeterstora tärningar
  • 15 st bondbönor spritade och skalade
  • 1 st zucchini skuren i 2 ½ cm stora tärningar
  • 1 knippa(en) dill färsk

Senapsdressing

  • 1 msk senap
  • 2 msk olivolja kallpressad
  • 1 msk honung flytande, eller agavesirap
  • 1 msk citronsaft

Servera med

  • 4 st äggula(or) (kan uteslutas)

Tillagning

  • 1. Tips: Man kan använda det man har i kylskåpet till den här rätten. Ibland tillsätter vi salladslök, kikärter, tofu, broccoli eller salladsärter. Foto: Johanna Frenkel
  • 2. Hetta upp olivoljan i din största stekpanna på medelstark värme. Tillsätt gul lök och vitlök och stek i ungefär en minut.
  • 3. Tillsätt potatis och rödbetor och stek i ungefär 7 minuter, tillsätt sedan morötter, palsternackor och rotselleri.
  • 4. Rör om då och då så att rotfrukterna inte fastnar i stekpannan. Tillsätt lite mer olivolja om det behövs.
  • 5. Stek i 5 minuter, tillsätt sedan bondbönor, zucchini och några dillkvistar. Stek i ytterligare 5 minuter, eller tills alla grönsaker blivit mjuka.
  • 6. Lägg ingredienserna till dressingen i en liten glasburk med skruvlock och skaka den.
  • 7. Häll dressingen i stekpannan om du vill ha krämig pyttipanna, servera den annars bredvid.
  • 8. Vi brukar servera pyttipanna med en äggula, men det är så klart valfritt.

Kryddiga enchiladas med bönchili och tomat- och avokadosallad

| 28 ingredienser | 1 timme

Näringsvärde

  • Kcal: 824
  • Protein: 36 gram
  • Fett: 28 gram
  • Kolhydrater: 90 gram
Kryddiga enchiladas med bönchili på menyn. Den här rätten går jättebra att förbereda dagen innan om du vill. Chilin blir bara godare och godare av att stå till sig lite i kylen.

Ingredienser

Bönchili

  • 2 st gul lök(ar)
  • 8 st tortillabröd
  • 0.5 burk(ar) majskorn
  • 2 burk(ar) blandade bönor
  • 1 msk vit balsamvinäger
  • 1 msk japansk soja
  • 1 msk socker
  • 2 förpackning krossade tomater
  • 2 dl rött matlagningsvin
  • 3 krm svartpeppar
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk chiliflakes 0,5 - 1 tsk
  • 1 tsk torkad timjan
  • 150 gram riven ost
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 msk torkad oregano
  • 2 tsk torkad rosmarin
  • 2 msk olivolja
  • 200 gram morötter
  • 2 klyfta(or) vitlök
  • 1 burk(ar) tacosås

Sallad

  • 0 st olja
  • 0.5 st rödlök(ar)
  • 0.5 burk(ar) majskorn
  • 2 st tomat(er)
  • 1 st avokado
  • 0.5 huvud sallad
  • 1 flingsalt
  • 0 st vinäger

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Bönchili: skala och skiva löken och skala och grovhacka vitlöken. Skala och riv morötterna grovt.
  • 3. Hetta upp olivoljan i en djup stekpanna och bryn löken tills den blir mjuk och har fått lite färg.
  • 4. Tillsätt de rivna morötterna, rosmarin, oregano, spiskummin, timjan, chiliflakes, salt och peppar. Fräs ytterligare 2 minuter.
  • 5. Tillsätt vin, krossade tomater, socker, soja och balsamvinäger och låt såsen puttra ihop ca 30 min utan lock tills såsen har reducerat ihop och blivit tjock.
  • 6. Skölj bönorna och tillsätt dem och majsen till chilin. Smaka av ytterligare med ev salt och peppar.
  • 7. Fyll varje tortillabröd med chiliröra och rulla ihop. Lägg dem med skarven neråt i en oljad ugnsfast form. Täck med tacosås och riven ost och gratinera i ugn ca 10 min.
  • 8. Sallad: skölj alla salladsingredienser. Skär salladen i mindre bitar, tärna tomat och avokado och skala och finstrimla rödlöken.
  • 9. Blanda i en skål och tillsätt majsen. Ringla över lite olja och vinäger och krydda med en nypa flingsalt.

Brasiliansk Feijoada på mitt vis

| 13 ingredienser | 75 minuter
Brasiliens nationalrätt Feijoada kan göras på en mängd olika sätt, men grunden för denna böngryta är svarta bönor och kött. Det här receptet är en något enklare variant - jag har skippat märkliga grisfötter, knorrar och öron som man annars kan få på tallriken. Men smaken, den är fantastiskt god!
brasiliansk feijoada

Ingredienser

  • 7 dl vatten
  • 300 gram fläsk rökt
  • 2 burk(ar) svarta bönor ca 800 g, ekologiska
  • 2 st gul lök(ar)
  • 3 klyfta(or) vitlök(ar)
  • 2 st lagerblad
  • 500 gram tomater passerade
  • 300 gram chorizokorv(ar) av god kvalité
  • 2 tsk tabasco
  • 1 tsk svartpeppar
  • 1 kruka(or) koriander färsk
  • 1 msk olja till stekning
  • 1 msk smör till stekning

Tillagning

  • 1. Tips: För en mustigare gryta, tillsätt 500 g rimmad oxbringa och låt koka tillsammans med de övriga ingredienserna (ej bönor) i cirka 2 timmar eller tills köttet blivit mört. Foto: Susanna Livijn Wexell
  • 2. Skär det rökta fläsket i stora bitar. Skär korven i 2 cm stora bitar.
  • 3. Hacka lök och vitlök. Fräs fläsket, korven, löken och vitlöken i en gryta.
  • 4. Tillsätt vatten, passerade tomater och lagerblad. Koka upp och låt sjuda på svag värme i cirka 40 minuter eller mer. Ju länge koktid, desto mer smak.
  • 5. Ta upp de stora fläskbitarna, skär bort fettet och lägg dem åter i grytan. Tillsätt de svarta bönorna och låt grytan sjuda på svag värme i cirka 5 minuter.
  • 6. Smaka av med peppar och tabasco. Toppa grytan med hackad koriander. Servera med ris.
Recept:
Madeleine Grem-Nielsen

Bönsoppa med kronärtskocka och krutonger

| 9 ingredienser | 15 minuter
Recept av Bodil Johansson, delfinalist i Årets Hemmakock 2010.
Bönsoppa

Ingredienser

  • 0.5 st purjolök(ar)
  • 2 st vitlöksklyfta(or)
  • 2 tsk olivolja
  • 2 burk(ar) cannellinibönor
  • 1 burk(ar) kronärtskockshjärtan marinerade
  • 9 dl vatten
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 2 tärning(ar) grönsaksbuljong
  • 1 påse krutonger

Tillagning

  • 1. Skölj och skiva purjolöken i ringar. Fräs dem i olivoljan i en rymlig gryta tillsammans med vitlöksklyftorna (ca 3-4 minuter).
  • 2. Skölj bönorna i ett durkslag och häll ner dem i grytan. Tillsätt de marinerade kronärtskockor och lite (men inte allt) av örtmarinaden.
  • 3. Tillsätt vatten, vitvinsvinäger och buljongtärningarna.
  • 4. Koka upp och låt koka ca 5-8 minuter på svag värme.
  • 5. Mixa soppan slät med en stavmixer direkt i grytan. Smaka av med salt och peppar.
  • 6. Häll upp i vackra portionsskålar och garnera med några krutonger och eventuellt några basilika blad.
Recept:
Bodil Johansson