Artikel

Vardagsvego

Till vardags har man ofta inte så många minuter över till matlagning. Det skall gå snabbt men ändå vara gott och helst också näringsriktigt. Här får du tips på enkel vegetarisk mat som passar till vardags.

Många tänker att all vegetarisk mat automatiskt är fettsnål och nyttig vilket inte stämmer, även om grönsakerna i sig är nyttiga. De flesta vegetarianer äter även mjölkprodukter och problemet är att grönsakerna oftast är tillagade med ost, indränkta i fet sås eller fungerar som fyllning i ett fett pajskal.

Vegetarisk mat går oftast snabbt att tillaga, speciellt om man använder sig av färdigkokta bönor och linser. Grytor och soppor med grönsaker blir ofta klara på en kvart, pastarätter och sallader är också snabblagade.

Den som inte gillar att laga mat kan alltid hitta halvfabrikat i frysdisken som enkelt piffas till med en het sås, en matig sallad eller lite bönsalsa. Det behöver inte bli sämre än hemlagat. Huvudsaken är att man ser till att måltiden innehåller färska grönsaker samt någon form av vegetabiliskt protein och att rätterna innehåller lite fett – och det fett som finns där ska gärna komma från avokado, nötter eller oliv- alternativt rapsolja. Dessutom ska rätterna ge tillräckligt med kolhydrater, gärna från råris, fullkornspasta, bulgur, grovt bröd eller liknande

Bra att ha hemma

  • Soja- eller quornbitar eller färs
  • Havre- eller sojagrädde
  • Passerade tomater
  • Mager kokosmjölk
  • Kål, potatis, rotfrukter, lök, vitlök, frysta grönsaker, svamp
  • Kikärter, bönor, linser
  • Torkade eller på burk
  • Pasta, ris, bulgur, couccous, äggnudlar, bovete
  • Chili, saffran, sesamolja, buljong, solrosfrön, sesamfrön, caschewnötter, woksås, fetaost, parmesan
  • Frukt, färska, torkade och frysta

Recept