Hem / Inspiration / Vardag / 2 oumbärliga grönsaksrecept

2 oumbärliga grönsaksrecept

Publicerad den 11 oktober, 2010

Lat i köket, pank och oinspirerad? Här är två grönsaksblandningar som är riktigt billiga att göra, och som passar till det mesta. Koka dem på söndagen, ställ in i kylskåpet och ta en slev eller två vid behov under den kommande veckan. Text och recept: Linnea Swärd

Annons

Båda recepten är löjligt enkla och riktigt prisvärda. Knepet med grönsaksblandningarna är att de kokas länge. Ratatouillen ska koka i 45 minuter, och tomatsåsen kräver åtminstone 2,5 timmar – men de sköter sig helt själva på spisen, och tiden tjänar du snabbt in på alla middagar den kommande veckan.

Rörorna håller upp till fem dagar i kylskåpet om du är snabb med att kyla ner dem efter tillagning (ställ aldrig in varm mat i kylen, kyl istället genom att ställa grytan i en vattenfylld diskho). Båda recepten ger riktigt stora grytor. Vill du göra mindre volymer, kika på recepten längst ner.

Tomatsås:

Till den här såsen är det godast att använda krossade tomater. Visst kan du koka den på färska, men det blir ett himla bök med urkärning och skållning, och allt ska ju ändå kokas sönder.

3 gula lökar
Olivolja eller smör
10 vitlöksklyftor
4-5 burkar krossade tomater
0.5 dl balsamvinäger, eller 5 msk socker + en skvätt ättika, eller 5 msk socker + lite citronsaft
Salt och svartpeppar

Gör så här: Skala och hacka löken. Fräs den i olivolja eller smör (den ska inte få färg) och pressa över vitlöken. Häll på krossade tomater och balsamvinäger. Låt puttra på låg värme i 2.5 timmar, rör om då och då så att det inte fastnar i botten. Smaka av med salt och peppar.

Använd tomatsåsen till:

Pasta: Koka pasta och servera med tomatsås och en bönsallad.

Korv stroganoff: Använd 4 slevar av såsen. Tillsätt 400 gram stekt falukorv och 2 dl crème fraiche och koka upp. Servera med ris.

Frikadeller: Använd minst 5 dl av såsen. Rulla köttbullar och koka dem i tomatsås + lite vatten i omgångar någon minut. Fiska upp de kokta frikadellerna och lägg i nästa omgång. När alla frikadeller är kokta, lägg ner dem i tomatsåsen och låt den puttra upp. Servera med pasta.

Lasagne: Stek köttfärs och häll i lite av tomatsåsen. Låt puttra i någon minut. Varva lasagneplattor med köttfärsblandningen och bechamelsås (köp färdig om du vill). Avsluta med riven ost, och ugnsgratinera i 200 grader, 45 minuter.

Med lax: Stek 4 portionsbitar lax. Servera med tomatsås och kokt potatis.

Tortellini: Koka tortellinin nästan färdig. Sila av och låt puttra upp i lite tomatsås. Riv eventuellt över 0.5 dl riven ost.

Ratatouille:

Smakrik, fransk grönsaksgryta som passar till det mesta. Du kan variera grönsakerna beroende på vad du har hemma, måtten är inte så viktiga.

5 vitlöksklyftor
2 gula lökar
2 squash
1 aubergine
4 paprikor
Olja eller smör
2 burkar krossade tomater
Salt och peppar
2 msk socker
Ev: timjan, basilika, oregano

Gör så här: Pressa vitlöken och tärna alla övriga grönsaker. Fräs dem i lite matfett. Häll på krossade tomater, salt och peppar och socker. Låt koka i 45 minuter. Krydda eventuellt i slutet.

Använd ratatouillen till:

Couscous: Koka couscous, servera med ratatouillen som huvudrätt.

Ugnsgratinerad fisk: Sätt ugnen på 200 grader. Köp 400 gram lax, torskblock eller vita fiskfiléer, och lägg dem färska eller tinade i en ugnsfast form. Ös på ratatouillen och strö över valfri ost. Gratinera 15 minuter.

Till stark korv: Stek på stark korv och servera med ratatouillen.

Till pannbiff: Gör pannbiff av 400 gram nötfärs, 3 msk ströbröd, 0.5 dl finriven lök, 2 msk senap och salt och peppar. Stek på och servera med ratatouillen.

Crepes: Sätt ugnen på 175 grader. Gör pannkakor. Lägg lite ratatouille (inte för vattnig) på varje pannkaka och vik ihop till paket. Placera i en ugnsfast form och strö på ost. Gratinera tills osten fått färg.

Med kycklingfilé/fläskkotlett: Stek på köttet och servera med ratatouillen.