Kräftor
Artikel

Skivan steg för steg

För att underlätta för dig och undvika att någon viktig detalj blir förbisedd: Här är Tastelines stora genomgång av allt du behöver tänka på inför kräftskivan. Komplett med serveringsförslag, inköpslista och allt.
Text: Sara Ghisler, Tasteline

Börja med att planera hur menyn ska se ut. En god paj passar bra att servera till kräftorna. Dessutom kan det vara en bra idé att få i gästerna annat än kräftor, öl och snaps. På så vis varar festen längre. Att bjuda på efterrätt är ett annat sätt att förlänga festen. Ni får ett naturligt avbrott i snapsandet och gästerna får i sig lite socker som gör att de piggnar till.

Festen steg för steg: ... i butiken - till 20 personer

  • Ca 10 kg kräftor (ett halvt paket var, öka på mängden om ni vill frossa ordentligt eller minska något kilo om det är många tillbehör)
  • 300 g Kryddost
  • 400g Västerbottenost
  • 50 skivor Toastbröd
  • 3 stora baguetter
  • Smör till brödet
  • 1 stor knippa krondill för garnering
  • Ingredienser till tillbehörspaj och efterrätt
  • Mineralvatten
  • Kaffe
  • Mjölk och socker till kaffet
  • 4 Engångsfat att lägga upp kräftorna på
  • 3 Pappersdukar (beror på bordets storlek)
  • 25 Papperstallrikar
  • 20 Tallriksunderlägg
  • 5 hinkar eller stora fat till skalen
  • 20 uppsättningar kräftbestick
  • 20 ölglas i plast
  • 20 snapsglas i plast
  • 40 Servetter med kräftmotiv
  • 4 Lyktor i papper med kräftmotiv
  • 20 st hattar med kräftmotiv
  • 20 Haklappar
  • Ljuslyktor och värmeljus
  • Våtservetter
  • Bordsdekorationer med kräftmotiv
  • Sopsäckar
  • Disktrasor
  • 20 kaffekoppar i plast
  • 20 kaffeskedar
  • 20 assietter i plats till dessert

...och på Systembolaget:

Öl, ölglas
  • Ljust och mörkt öl
  • Om någon i sällskapet inte dricker öl, gardera med en flaska vitt
  • Snaps
  • Systembolaget har lite exklusivare mineralvatten. Köp vattnet där, om du inte nöjer dig med vattnet som finns i matbutiken.

Glöm inte: 

Sånghäften, sopsäckar, tång att kläcka klorna med samt bra musik för att få rätt stämning!

Lite att tänka på..

  • Tina frysta kräftor i kylskåpet en till två dagar innan festen. Att snabbtina kräftor i vatten eller mikrovågsugn gör att de tappar smaken.
  • Det går att spara kräftslagen och använda till soppa eller skaldjursbuljong, men tänk på att fonden blir väldigt salt.

Så planerar du kräftskivan

Två dagar före festen

1. Kolla med dina gäster om det är någon som inte äter kräftor. Planera i så fall för någon ersättningsmat.

2. Köp kräftor (om du ska ha frysta). Mängden beror självklart på gästerna, men en tumregel är att ett paket jumbokräftor räcker till 2 personer och ett paket vanliga kräftor räcker till 3.

3. Kolla igenom kökslådorna efter lämpliga bestick. Finns det någon kräfttång till klorna? Köp eller låna ihop bestick så att det räcker.

4. Ska du ha kulörta lyktor i trädgården? Kontrollera förrådet av förlängningssladdar om du ska ha elektriska lyktor utomhus.

En dag före festen

kräftskiva, dukning

1. Lägg paketen med frysta kräftor i kylen och låt dem tina långsamt.

Om du har bråttom funkar det även att tina i rumstemperatur i ca 12 timmar.

I nödfall kan du lägga plastförpackningen med kräftor (obruten) i kallt vatten i ca 5 timmar. Den ambitiöse kokar en ny lag till de frysta kräftorna.

2. Ladda ner vårt pynt, snapsvisor och lekar (länk hittar du längre ner i artikeln).

3. Välj en god och mättande tillbehörspaj att servera under kvällen.

4. Välj ut en bra dessert (bra att få i gästerna annat än kräftor – så orkar de festa längre).

Festdagen

1. Börja dagen med att lägga snapsen på kylning.

2. Förbeställ taxibilar om du vet att det är många som ska hem vid samma tid.

3. Laga tillbehörspajer och förbered efterrätten.

4. Duka under den tidiga eftermiddagen. Glöm inte att ställa ut askfat där du vill att folk ska röka, tex utomhus.

5. Kräftlyktor med levande ljus kan lätt börja brinna, även om de är elektriska. Har du en brandsläckare så se till att ha den tillgänglig. Annars kan du se till att ha en hink full med vatten någonstans i närheten av bordet.En och en halv timme kvar till festen:

6. Lägg upp kräftorna i snygga formationer, Ställ in faten i kylen.

7. Lägg Tastelines komihåglista för huvudkudden på – just det, huvudkudden. Den hjälper dig med att komma ihåg bra grejer som att kasta soporna innan du lägger dig. Ladda hem komihåglistan

8. Duscha och byt om.

9. Blanda bål eller välkomstdrinkar, men vänta med isen tills de första gästerna kommit.

10. Nu borde resten flyta smidigt. Fram med kräftor, tillbehör, snaps, öl, bröd och ost. Garnera kräftorna med färsk krondill för att få fram den härliga doften. Nu är du värd en öl.

Recept till en klassisk kräftskiva!