Paleo bakverk
Artikel

Baka med paleo – utan gluten, laktos och raffinerat socker

Vi är vana vid att använda produkter som vetemjöl, jäst, grädde och vitt raffinerat socker när vi bakar bröd, kakor och andra bakverk. När man bakar enligt paleo använder man istället sig av andra alternativ. Och förutom att vara gluten- och laktosfri har kostmetoden även visat sig ha fler positiva effekter på vår hälsa. För alla gluten- och laktosintoleranta är det paradiset.

Text och foto: Katerina Stoevska

 

 

Istället för vetemjöl och vitt raffinerat socker

Du kan med fördel byta ut spannmålsmjölet mot exempelvis mandelmjöl eller fiberhusk. Sötar gör du med bland annat kokossocker eller frukt, ju mognare frukt, desto sötare smakar den.

Baka utan jäst

Jäst ingår inte i paleo men den kan du enkelt ersätta med bakpulver eller bikarbonat. Väljer du att använda dig av bikarbonat i ett recept där bakpulver står angivet halverar du bara mängden och tillsätt då gärna någon form av syra, exempelvis citron för att få det att jäsa bättre.

 

Byt ut mjölk och grädde

Eftersom mejeriprodukter inte ingår i paleo väljer man ofta alternativ som kokos- och mandelmjölk. Och saknar du grädde till dina paleobakverk kan du enkelt vispa upp lite paleogrädde av kokosmjölken. Ett tips för att få till rätt konsistens på kokosgrädden är att kyla ner den ordentligt (gärna i frys) tills kokosvattnet separeras från grädden. Häll av vattnet eller spara för senare bruk och vispa grädden. Smaksätt med vaniljextrakt eller ät den naturell.

 

Hälsa

Hälsovinsterna har visat sig vara många med en paleolitisk kost. Studier har visat att paleokosten stärker vårt immunförsvar, ger jämnare blodsockernivåer, ger oss mer energi och håller oss mätta längre.

 

Viktminskning

Paleo passar också väldigt bra om du vill gå ner i vikt då den ger en jämn viktnedgång samtidigt som kroppen får den näring du behöver.

 

Välj ekologiskt

Välj gärna ekologiska råvaror när du handlar eftersom paleo handlar om att äta så ”rent” som möjligt.

 

Vanligt förekommande ingredienser när man bakar med paleo

  • Bakpulver eller bikarbonat – till bikarbonaten behöver syra tillsättas, gärna från citron.
  • Mandelmjöl och andra nötmjöl, kokosmjöl och fiberhusk.
  • Mandelmjölk och kokosmjölk – kokosmjölken kan vispas till kokosgrädde
  • Kokosolja
  • Ägg
  • Frukt, bär och grönsaker – ofta morötter – ofta banan och äpplen.
  • Att söta med – kokossocker, honung, agavesirap, lönnsirap, frukt – ju mognare desto sötare.
  • Även fruktjuice, dadlar och annan torkad frukt fungerar bra att söta med.
  • Nötter och frön – men inte jordnöt som är en baljväxt.
  • Riven kokos
  • Mörk choklad – minst 80%
  • Kaffe
  • Havssalt eller Himalayasalt

Välj bort

  • Processade livsmedel
  • Spannmål – tex vetemjöl, rågmjöl, majsmjöl m.fl.
  • Baljväxter – bönor, ärtor m.fl.
  • Vegetabiliska oljor – tex rapsolja
  • Mejeriprodukter – mjölk, grädde, ost, smör m.fl.
  • Raffinerat socker
  • Jäst

 

Prova gärna ett av våra Paleorecept, de är överraskande goda.

Läs mer om Paleo här.

Paleorecept: