Äggallergi
Publicerad den
Äggallergi är vanligast i spädbarnsåldern och växer ofta bort innan barnet börjar skolan. Det gäller att se upp med många färdiga rätter och processad mat eftersom dessa ofta innehåller ägg! Här delar vi med oss av information, lite tips och råd för dig med äggallergi. Text: Mia Troberg, Tasteline
De proteiner man reagerar mot finns framförallt i äggvitan. Vissa personer är mycket känsliga och kan reagera om de vidrör en äggkartong eller är i närheten då någon lagar mat som innehåller ägg. Dessa extremt känsliga måste ofta undvika höns och kycklingkött.
Mat som kan innehålla ägg:
Puddingar och gratänger
Pannkaka, våfflor
Bröd, kaffebröd, kakor, kex, skorpor, maränger
Panerade rätter och ströbröd
Charkvaror, tex korv
Hel och halvfabrikat
Ost: vid framställning av ost används ibland E 1105, lysozym som erhålls ur ägg.
Såser
Pasta
Glass
Godis
Majonnäs
Leverpastej
Ersättning för ägg i matlagningen:
– Bakpulver
– Sojamjöl
– Loprofin äggersättning
I gratänger och lådor: 1 del mjölkpulver och 2 delar vatten. Om man inte tål mjölk : 2 delar sojamjölk och 1 del vatten. Det kan också vara gott med champinjonstuvning eller en ostsås.
I färser och köttbullar:
Använd 1 mosad kokt potatis eller potatismospulver. Andra alternativ är att tillsätta 1 tsk potatismjöl eller majsstärkelse.
Kakor, tårtor och pajer:
Använd vanlig pajdeg, smördeg, mördeg eller prova följande recept om du vill göra en kaka som du kan garnera med vispgrädde och bär.
Äggfria bullar:
Pensla med sockerlösning, mjölk, honungsvatten, juice, kokosmjölk, sirap eller smält smör.
Äggfritt matbröd:
Pensla med vatten, olja, filmjölk eller mjölk.
Mjölkfria bullar
Chokladmousse utan ägg
Pannkakor utan ägg
Blåbärscupcakes
