Artikel

Vintyper som passar till fisk och skaldjur

Text: Mikael Mölstad

Efter presentationerna av de vanligaste druvorna på föregående sidor bör du ha fått lite egna uppslag till mat och vinkombinationer. Här får du hjälp med mer specifika exempel till de olika druv- och smaktyperna. Bläddra gärna fram och tillbaka mellan den här och föregående sida.

Vin till fisk Maträtt
Vita viner: Mer neutrala; lätt smak, lite syra
Typ: Pinot Blanc, unga Müller-Thurgau/Silvaner, Muscadet, Frascati, Orvieto, Soave 
Lätta kalla fiskrätter. Rå eller marinerad fisk. Okomplicerad kokt fisk. Neutrala fisksoppor.
Vita viner: Syrabetonade; unga, lätta med en markerad syra
Typ: unga Riesling, vita Bordeaux, Sancerre, unga Chablis, Aligoté (Bourgogne) eller Champagne. 
Rå eller marinerad fisk med kraftigare smak. Stekt, ungsbakad fisk.
Vita viner: Blommiga; lite syra, mycket fruktTyp: Mûller-Thurgau, Muscat-Ottonel, kraftigare Muscadet, lätta Chardonnay, lätta spanska.  Kalla fiskrätter. Kokt/ångad fisk med syrligare smak/tillbehör.
Vita viner: Kraftiga; aromatiska, extraktrika
Typ: Fina Chardonnay, äldre Chenin Blanc/Sémillon, Pinot Gris, Gewûrztraminer, lagrad Riesling, bra vit Rioja och Côte-du-Rhône.
Rökt fisk, kall eller varm. Kokt fisk med markerade tillbehör. Lätt stekt fisk. Kraftiga fisksoppor. 
Roséviner; torra lite kryddiga
Typ: Rosé från Provence, Côte-du-Rhône, Loire och många italienska.
Stekt eller rökt fisk med markerad smak.
Röda viner: extraktrika med viss tannin
Typ: Lättare Bordeaux och Rioja, Bourgogne, italienska Barbera/Barbaresco och Chianti.
Kraftiga, stekta och friterade fiskrätter inklusive rökt fisk. Fiskrätter med rödvinssås.