Plov

Den här rätten var min absoluta favorit när jag bodde hemma. Rätten kommer från Tadzjikistan där min mamma tillbringade ...

{0} port.

ca 1 tim. 0min

Gilla

Spara

Skriv ut

Ingredienser

50 gram mandel, skivad

4 msk solrosolja

800 gram lammkött, tärnat

2 st morot/morötter, skurna i mycket tunna, korta stavar

2 st gul lök(ar), stora, tunt skivade

75 gram torkade aprikoser, hackade

675 gram ris

4,25 dl kycklingbuljong

1,5 dl apelsinjuice

1 msk apelsinskal, rivet

6 dl vatten

salt och svartpeppar

2 st granatäpple(n), kärnor från

Tillagning

8–10 portioner

1. Värm ugnen till 200 grader. Strö ut mandeln på en bakplåt och rosta till gyllene färg i ungefär 5 minuter. Ta ut, lägg åt sidan och sänk ugnsvärmen till 180 grader.

2. Värm upp oljan i en mycket stor stek- eller wokpanna. Lägg i allt lammkött och stek i ca 6 minuter. Ta upp köttet och ställ det åt sidan.

3. Sänk värmen något och stek morötterna i ca 3 minuter. Tillsätt löken och fortsätt steka tills den är mjuk. Blanda ner aprikos och ris. Rör om i 2 minuter tills riset är täckt med olja.

4. Lägg ner köttet i pannan igen, salta och peppra. Häll över buljong, juice, apelsinskal och vatten. Koka upp.

5. Lägg över allt i en stor kastrull och sätt in i ugnen. Tillaga i ca 40 minuter tills all vätska absorberats. Servera med mandel och granatäppelkärnor.

Receptet kommer från ”Östeuropas Kulinariska Hemligheter” av Dominika Peczynski (Hydra Förlag)
Foto: Emma Wallte

Errazuriz Chardonnay Viognier, 69:–, 2007, Curicó, Chile, 6611
Vintips: Jens Dolk