Samarbete

Inför sommarens alla fester

Med en Västerbottensostpaj på buffébordet är det lätt att lyckas. Portionspajer, klassisk Västerbottensostpaj eller kanske glutenfri? Hos oss hittar du recepten för alla smaker och festliga tillfällen.

Med våra enkla och goda recept kan du variera din Västerbottensostpaj efter situation och smak. Prova till exempel glutenfri paj.

På vår hemsida finner du ett tiotal ytterligare varianter på den älskade pajen. Gå in på www.vasterbottensost.com och skriv Västerbottensostpaj i sökrutan uppe till höger.

Njut av sommaren med Västerbottensost!

GLUTENFRI VÄSTERBOTTENSOSTPAJ

MED SPARRIS OCH VINDELNRÖKT SIDFLÄSK

Glutenfritt pajskal
2 dl bovetemjöl
1 dl rismjöl
100 g smör
1 ägg
1/2 tsk salt

Fyllning
1 dl mjölk
1 ägg
Salt och peppar
3 dl Västerbottensost, riven
3 st sparrisar
6 skivor Vindelnrökt sidfläsk
(går att byta mot kallrökt lax)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa kallt tärnat smör, salt, rismjöl och bovetemjöl i en matberedare till en smulig massa.

Tillsätt ägg och mixa ihop till en smidig deg (ta hjälp av händerna i slutet för att forma degen). Plasta in och låt degen vila i ca 10 minuter i kylen.

Dela pajdegen i sex bitar och tryck ut degen i pajformarna. Nagga pajskalen i botten med en gaffel, pensla med ett lätt uppvispat ägg och förgrädda i ugnen, ca 8 minuter.

Ta vara på det uppvispade ägget och vispa ihop det med det andra ägget, mjölk och grädde. Smaka av med salt och peppar.

Fyll pajformarna med ost i botten, tärnad sparris och sidfläsk och häll över äggstanningen.

Grädda i ca 18–20 minuter i mitten av ugnen tills pajen stelnat och fått en fin färg. Servera varm eller rumstempererad.

KLASSISK VÄSTERBOTTENSOSTPAJ

Pajdeg

150 g smör
3,5 dl vetemjöl
1 msk kallt vatten

Fyllning

4 dl Västerbottensost, riven
4 ägg
2 dl grädde
2 dl mjölk
Salt och svartpeppar

Gör så här:

Pajdeg:
Mixa smör och mjöl i matberedare, eller för hand, till en smulig massa. Tillsätt vattnet och mixa eller knåda ihop till en smidig deg. Tryck ut pajdegen i en hög form med avtagbar kant (23 cm i diameter). Låt pajskalet vila i kylen ca 30 minuter. Nagga pajskalet i botten, täck kanterna med aluminiumfolie och förgrädda pajskalet i ugn ca 8 minuter. Ta därefter bort folien.

Fyllning:
Vispa ägg och grädde, smaka av med salt och peppar. Lägg osten i pajskalet och häll över äggstanningen. Grädda pajen mitt i ugn 200° ca 25–30 minuter tills den har stelnat.
Viltröra: Blanda alla ingredienser till viltröran medan pajen får svalna innan servering.