Wokångade pilgrimsmusslor med buljong

Rensa bort allt brunt från pilgrimsmusslorna och strö över strimlad ingefära och koriander. Häll vatten i en wok och tillsätt stött citrongräs, limeblad och pilgrimsmusslor. Täck över och ställ woken på medelstark värme och koka pilgrimsmusslorna i 3-5 minuter eller tills de är klara. Ta upp musslorna och häll över all vätska i woken. Täck över pilgrimsmusslorna och ställ åt sidan. Tillsätt tillräckligt med vatten till woken att det blir omkring 1 liter vätska. Tillsätt miso och rör om så att den löses upp. Låt vätskan sjuda i 2 minuter. Hetta upp olja i en stekpanna på medelstark värme. Tillsätt basilika, stek tills den är frasig och låt rinna av på hushållspapper. Arrangera pilgrimsmusslorna på tallrikar, strö över den stekta thaibasilikan och stänk över lite av stekfettet. Servera med små skålar med buljong.