Vinbladsdolmar

1. Hacka löken och fräs i ca 2 msk olivolja i en kastrull utan att det tar färg. Tillsätt ris och salt samt vatten. Koka upp, sänk värmen och sjud under lock i 20 minuter. Vänd i russin och pinjenötter, hackad mynta och dill och hälften av citronsaften. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Låt svalna

2. Skölj vinbladen och sära på dem försiktigt. Torka dem på ett hushållspapper. Klipp bort tjocka stjälkar. Täck botten av en kastrull med trasiga vinblad. Använd de stora bladen till dolmarna.

3. Tag ett blad och lägg med den blanka sidan nedåt. Lägg en matsked fyllning mitt på bladet, vik in kanterna och rulla ihop dolmen hårt. Placera dolmarna med skarven nedåt i kastrullen. Packa tätt och bara i ett lager.

4. Tillsätt resten av citronsaften och olivolja så att det precis täcker dolmarna. Lägg en tallrik eller ett lock över dolmarna och ställ en tyngd ovanpå, så att dolmarna ligger still under kokningen. Sätt lock på kastrullen

5. Koka upp och sänk värmen och sjud försiktigt i ca 45 minuter. Låt dolmarna svalna i kastrullen. Servera dem gärna rumsvarma.