Vegetarisk sushi

1. Skölj riset i kallt vatten tills sköljvattnet är klart. Låt riset rinna av. Lägg det i en kastrull med varmt vatten och koka upp. Sänk värmen och sjud i 4-5 minuter.

2. Skruva ner till svag värme och koka under lock ytterligare 4-5 minuter. Tag grytan av spisen och låt den stå med locket på i ca 10 minuter.

3. Blanda vinäger, socker och salt och häll över riset. Rör om med en träsked tills det
svalnat.

4. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull

5. Skär moroten i långa stavar och lägg ned i det kokande vattnet, ca 1 minut.

6.Skär gurka och avokado i lite mindre stavar, ca fem centimeter långa.

7. Lägg ett noriblad på en sushi-matta (det går att använda smörpapper också) på ett plant underlag, med långsidorna i överkant och nederkant. Klappa ut en fjärdedel av riset på hälften av nori-bladet längs ena långsidan, med en bar remsa på två centimeter runt kanterna.

8. Bred ut en liten klick (tänk på att det är mycket starkt) wasabi mitt på riset. Lägg upp en fjärdedel av morotsstavarna, gurkan och avokadon längs wasabi strängen.

9. Tag sushi-mattan till hjälp och rulla ihop nori-bladet hårt från nederkanten och uppåt. På så sätt kommer riset att omsluta de övriga ingredienserna, som hamnar på mitten. Fukta nori-kanterna lite lätt och pressa för att försluta rullen. Använd en vass kniv och skär rullen i 2,5 centimeter breda rundlar. Gör likadant med resten av ingredienserna.

10. Sätt fram en liten sushitallrik för varje middagsgäst, med en liten skål soja, en klick wasabi och ca en msk syltad ingefära.

Receptet ingår i festmenyn: Japansk festmiddag

Förrätt:
Vegetarisk sushi

Huvudrätt:
Sukiyaki på lövbiff

Efterrätt:
Snabb sorbet på japanska äppelpäron med finskuren fruktsallad

Mölstads vintips:
En japan dricker risvinet sake – vi andra tycker att halvtorra tyska viner (eller Alsace) smakar bäst till.