Vanilj Pannacotta med nyponkaramell

1.Pannacottan: Blötlägg gelatinen till pannacottan i kallt vatten.
2. Koka upp grädde, socker och kryddor i en kastrull.
3. Drag kastrullen från värmen och rör ner osten, choklad och urkramade mjuka gelatinblad.
4. Sila bort kryddorna och fördela smeten i vackra dessertglas. Låt pannacottan stelna i minst 60 min i kylskåp. Så här långs går att förbereda dagen innan.

1.Karamellsås: Smält socker i en kastrull så att det får en gyllenbrun karamellfärg. Tillsätt vinet och vattnet under omrörning och sänk värmen.
2. Dela vaniljstången och skrapa ur vaniljen. Lägg ner stång och vanilj i karamellen tillsammans med nyponskal och tillsätt även socker och honung.
3. Låt caramellsåsen puttra på svag värme ca 8-10 minuter, såsen ska ha en sirapsliknande konsistens. Låt såsen svalna och sila sedan av kryddorna.
4. Ringla nyponcaramellen över pannacottan och garnera gärna med nyponlöv.