Sushicrêpes

Crêpes
1. Gör crêpsen genom att varsamt vispa ihop äggen med 2 matskedar kallt vatten och en nypa salt i en bunke.

2. Värm en liten crêpepanna, olja in den lätt och häll i så mycket äggsmet att botten täcks av ett tunt lager.

3. Stek på svag värme i 1 minut och se noga till att crêpen inte tar färg. Vänd den och stek andra sidan i 1 minut.

4. Lägg äver crêpen på ett fat och stek resten.

Sushin
1. Lägg riset i en kastrull med 5 dl vatten, koka upp, sänk värmen och sjud i 5 minuter eller tills det bärjar bildas små tunnlar i riset.

2. Har du gasspis, så lägg på lock, sänk till riktigt svag värme och koka i ytterligare 7 minuter eller tills all vätska har absorberats. Har du elspis, så ta av kastrullen från värmen, lägg på lock och låt riset ånga i 10-12 minuter (på så vis undviker man att riset fastnar i botten och bränns vid).

3. Blanda risvinäger, socker, mirin och 1 tesked salt i en tillbringare och rör försiktigt ned detta i riset tills riskornen är väl täckta. Bred ut riset i ett jämnt lager på en bakplåt och låt det svalna i rumstemperatur.

4. Lägg en crêpe på en sushimatta eller en bit smörpapper. Ta en stekspade eller baksidan av en sked och bred ut 4 matskedar sushiris över en tredjedel av crêpen.

5. Bred ut lite wasabi längs mitten av riset, men ta inte för mycket - wasabi är mycket starkt.

6. Strimla tonfisken (som bör vara pinfärsk), skala och strimla gurkskivorna i tändsticksstorlek och skala och strimla avocadon.

7. Lägg lite tonfisk, gurka, avokado och ingefära ovanpå wasabi.

8. Ta hjälp av sushimattan eller pappret för att vika ihop crêpen över fyllningen och sedan rulla ihop den hårt. Jämna till kanterna med vass kniv och skär crêperullen i 2cm breda bitar. Servera med soja som dipp.

OBS: Skulle riset klibba fast vid händerna kan du hålla dem fuktiga genom att doppa dem i en liten skål varmt vatten med ett stänk citronsaft i.

I förväg: Crêpsen kan göras en dag i förväg och förvaras i lufttät burk i kylskåp. Skiva dem inte förrän det är dags att servera, annars kan de bli torra.