Squashtarte

8 - 10 bitar

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Kör mjöl och smör till en grynig massa i matberedare eller nyp ihop för hand. Tillsätt vattnet och saltet och kör till en smidig deg.

3. Låt den vila ca 20 minuter i kylen innan du trycker ut den i en pajform, gärna med löstagbar kant. Förgrädda pajskalet 10 minuter.

4. Skiva hälften av squashen mycket tunt, gärna med osthyvel. Finhacka resten. Finhacka även löken.

5. Bryn squashhacket och löken mycket lätt i smör eller olja. Salta och peppra efter smak. Lägg det i pajskalet och strö på osten. Vispa samman ägg och matlagningsgrädde och häll över. Arrangera squashskivorna i ett överlappande mönster på toppen.

6. Grädda ca 25-30 minuter tills pajen fått färg och stelnat. Låt svalna.

7. Skär i smala bitar och servera gärna med en sardell på toppen.

Tips! Uteslut sardellerna för en helt vegetarisk rätt.

Recept: Liselotte Forslin
Foto: Ann Lindberg/Loub