Persisk saffranris

1. Skölj och blöttlägg riset i minst 1/2 timme i lättsaltat vatten.

2. Koka upp 2 lite vatten i en stor kastrull, gärna teflon eller tjockbottnad så att riset inte fastnar.

3. Häll bort risvattnet och tillsätt riset i det kokande vattnet. Tillsätt 1/2 msk salt. Rör en gång så att det inte klumpar sig. Låt koka häftigt 5-8 min, riset ska fortfarande ha en hård kärna.

4. Skala och skiva under tiden potatisen i ½ cm-tjocka skivor.

5. Häll riset i ett durkslag. Skölj ur kastrullen med ljummet vatten och häll det över riset i durkslaget.

6. Hetta upp 2 msk olja i kastrullen och lägg i potatisen. Låt den bli gyllenbrun.

7. Lägg i riset och sänk sedan värmen. Klicka över smör. Täck med handduk. Lägg på locket och låt alltsammans ångkoka på mycket svag värme ca 40 minuter. Lyft inte på locket under tiden.

8. Blanda saffranet med 1 msk hett vatten och låt det stå för att färga av sig. Blanda någon dl av det kokta riset med detta. Blanda det smörfrästa berberisen och saffranriset. Garnera riset med detta, de strimlade mandeln överst på riset, och potatisskivorna runt om.

Tips: Du kan även koka riset som du brukar göra och garnera den på persiskt sätt.