Morotslimpa

Nyttigt och lättbakat matbröd.

port.

ca 45min

Gilla

Spara

Skriv ut

Ingredienser

50 gram jäst

6 dl vatten

3 tsk salt

1,5 tsk socker

4 msk smör, eller olja

4,5 dl morot

14 dl rågsikt

ströbröd

4 msk linfrö

Tillagning

Smula jästen i en degbunke och lös det i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, smält smör, salt, socker och riven morot. Tillsätt mjölet lite i taget och rör ordentligt innan degen får jäsa övertäckt med bakduk ca 45 minuter.

Blanda linfrö med ströbröd. Smöra två avlånga bakformar, ca 1,5 l, "bröa" formarna med ströbrödsblandningen. Häll degen direkt i en avlång teflonform och låt jäsa ytterligare 25 minuter.

Grädda i 200 grader ca 40-45 minuter.
Brödet ska lätt släppa formen om det är färdigt, grädda heldre några minuter för länge än motsatsen. Ta ut bröden ur formarna och låt svalna på galler.

Tack till Jenny Laszlo för korrigering av recept.

Receptet är skapat av:

Bild

Fler recept från Tastelines kockar och våra gästkockar

Skriv ut

Spara

Inköpslista länk

Sms

Kommentera

Alias

Skriv här

7 kommentarer Kommentarer från Tastelines användare

27 JUL 2012 16:56

Chawala - ej inloggad

That kind of thninkig shows you're on top of your game

2 JUN 2012 21:21

Solveig - ej inloggad

Ack, vilket slöseri på både mjöl och morötter!

Jag körde receptet två gånger och det blev misslyckat bägge gånger.

Första gången foljde jag receptet ganska noggrant, förrutom att mina morötter vätskade tokigt mycket. De var så våta att jag hällde av morotsaftet och tillsatte det till den övriga degspadet.

Degen blev visserligen lös i konsistensen, men det oroade mig inte eftersom det är även "Doris Grant's Loaf" och den häller man också direkt i brödformar utan att knåda på bakbordet.

Resultatet blev inte bra. Brödet verkade inte jäsa i ugnen. Efter tre kvart hade limporna släppt formarna. Jag stjälpde upp dem på ugnsgallret och lät undersiden gräddas i eftervärmen, sedan lade jag dem på ett galler att svalna eftersom det lät redo då jag klappade på dem.

Inom ett par minuter sjönk de helt sonika ihop. Jag skar en limpa och insidan var som gröt medan utsiden var hård och frasig som hasselbacks potatis. Brödet fördes åter i ugnen var det fick långsamt stelna. Resultatet liknade mer torkat gröt än limpa.

Jag bakar mycket och ogillar att misslycka, plus tyckte jag om ideen på morotslimpa, så jag körde igen. Jag trodde att mjölet kanske inte hade tillräcklikt med gluten att orka lyfta morotsraspet. Därför blandade jag egen rågsikt efter vikt med vetemjöl special. Mina morötter var mindre vätskehaltiga den här gången så jag slapp krama ur dem. Degen fick samma konsistens som första försöket, men jäste kraftigare under första jästiden.

I ugnen lyfte inte brödet ett dugg! Efter 1,5 timmar stjälpte jag ur limpora och lätt dem forsätta i ugnen. Då sprack dem längs långsidorna och jäste c. 1cm. Eftersom jästen hade länge sedan dött i värmen vid det har laget kan jag konstratera att det var ångan som trängde sig ur.

Efter 2,5 timmar tog jag ur limporna. Det sjönk genast ihopp och var nästan lika gäggiga som första försöket.

Jag har tänkt på saken och har kommit fram till att skorpan bildas för snabbt och släpper inte ur ångan. Darför blir brödet gäggigt. Jag tror inte heller att fotot har bakats efter det här receptet. Det skulle vara interessant ifall original författaren vill förklara hur man har lyckats misslycka så katastrofalt.

Ack, vilket slöseri på både mjöl och morötter!

Jag körd...