Hälleflundraknyten med parmaskinka och timjan

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda finhackad persilja, pinjenötter och citronskal i en bunke eller mixa lätt i en matberedare. Pressa ur saften ur citronen.

3. Dela fisken i 4 bitar. Lägg en fiskbit på parmaskinkan och lägg på en sked av citron och persiljeblandningen. Rulla ihop skinkan runt fisken och lägg paketen i en smord liten ugnsform. Peppra fisken och ringla över olivoljan. Pressa till sist över citronsaften och toppa med färsk timjan.

4. Ställ in i ugnen i 30-35 minuter. Ta ut fisken från ugnen när den är genomstekt och servera med nykokt ris, grönsallad, basilikablad till garnering och parmesanost.

Receptet ingår i festmenyn:
Italienlyx

Förrätt:
Carpaccio på oxfilé med tryffelolja och sallad på kronärtskocka, rostade pinjenötter och parmesan

Huvudrätt:
Marulksknyten med parmaskinka och timjan

Efterrätt:
Tiramisú med apelsinmarinerade bär

Mölstads vintips till Marulksknyten med parmaskinka:
Mycket gott tillsammans med en fruktig syditalienare av druvan Primitivo eller Negroamaro.