28228 recept | Över 400 000 unika besökare per vecka | Information om cookies Logga in | Bli medlem

I samarbete med

och

You need to have JavaScript enabled to be able to use all features on this page.
Du behöver tillåta att Javascript körs för att kunna utnyttja all funktionalitet på denna sida.

Du är här: Start / Recept / Majskyckling med äppel och kantarellsås

Majskyckling med äppel och kantarellsås

{0} port.

ca 45min

Gilla

Spara

Skriv ut

Ingredienser

1 st kyckling, gärna majskyckling, hel, ca 1.7 kg
0,5 kruka(or) salvia
6 st lagerblad, alt torkade
flingsalt
svartpeppar, nymalen
Sås
300 gram kantareller, rensade
1 st gul lök(ar)
100 gram sidfläsk, rökt
1 st äpple(n), stort
2 msk smör
1,5 msk fond, kantarellfond på flaska, koncentrerad

3 dl vatten
1 dl vitt vin
1 dl mellangrädde
2 msk maizena
2 msk rårörda lingon
salt
svartpeppar, nymalen
1 nypa(or) socker, ev
Till servering
potatis(ar), kokt
lingon

Tillagning

4 - 6 port

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skölj, torka och stycka kycklingen i mindre bitar. Stick in salviablad och lagerblad under skinnet. Salta och peppra rejält runt om.

2. Stek kycklingen i ugnen i ca 50 minuter. Stick med en vass kniv i tjockaste delen och se om klar köttsaft rinner ut, då är den färdig. Överstek inte, då blir den torr. Ös någon gång under stektiden.

3. Rensa svamp, hacka lök, tärna fläsket och klyfta äpplet till såsen.

4. Hetta upp smöret i en djup panna och bryn svamp och lök försiktigt ca 5 minuter. Tillsätt fläsket och låt det bryna med någon minut och lägg sedan i äppelklyftorna.

5. Häll i fond och vatten och låt det koka ihop 5 minuter utan lock. Häll i vin och grädde och låt det puttra ytterligare någon minut.

6. Red av med maizenaredning och tillsätt lingonen. Smaka av med salt och peppar och eventuellt socker. Servera till kycklingen med kokt potatis och lingon.

Recept: Liselotte Forslin

Vintips: Jens Dolk

Foto: Jurek Holzer/Svenska Dagbladet/Scanpix