Magisk Midsommartallrik

Sparrissallad:
1. Plocka och skölj salladen. Låt den rinna av på en handduk. Tärna osten. Skär av topparna på sparrisen och spara dem till garnering, skär ner resten och blanda i salladen.

2. Blanda sallad, sparris och västerbottenost i en bunke och smaksätt med olivolja, vinäger salt och peppar.

3. Lägg salladen i en portionsskål och garnera med sparrisknopparna.

Ljummen potatis-och ansjovissallad toppad med löjrom
Krossa den ljumna potatisen tillsammans med olivoljan med en gaffel. Tillsätt citronsaft, gräslök och i slutet ansjovisen. Smaksätt med salt och peppar och forma potatisen i en stans (eller valfri form) och toppa med löjromen.

Sardellaioli:
1. Finhacka sardellerna. Pressa vitlöken i vitlökspress. Blanda äggulan med vitlöken. Tillsätt oljan under kraftig omrörning. Först droppvis och därefter i en fin stråle. Såsen ska bli tjock och blank. Blanda i ett par teskedar vatten om den blir för tjock.

2. Tillsätt sardellerna och smaka av med salt och peppar. Hacka de kokta ägget och droppa lite sardellaioli över.

Övriga tillbehör: inlagd löksill, spisbröd, dill, citron.