Lussekatter och Lussemuffins

Ca 50 st Lussekatter eller ca 24 st Lussemuffins

Lussekatter
1.Smula ner jästen i en degskål. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37ºC(fingervarmt).

2. Häll degspadet över jästen och rör om så att jästen löser sig. Tillsätt övriga ingredienser men spar 1 dl av mjölet till utbakningen.

3. Arbeta degen kraftigt tills den blir blank och smidig. Tillsätt mer mjöl om degen känns kladdig.

4. Låt degen jäsa under bakduk ca 40 minuter.

5. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Baka ut degen till lussekatter (eller egna förslag). Lägg dem på smorda eller bakplåtspappersklädda plåtar. Garnera med russin.

6. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

7. Sätt ugnen på 250ºC.

8. Pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen, 5-8 minuter. (Stora figurer gräddas i 225ºC, 10-15 minuter.) Låt svalna på galler under bakduk.

Lussemuffins
1. Följ receptet ovan till utbakningen. Forma degen till släta bullar.

2. Lägg dem i stora muffinsformar eller smorda muffinsplåtar. Blanda smöret med mandelmassan. Gör ett djupt hål i varje bulle och lägg i fyllningen.

3. Låt jäsa 20-30 minuter.

4. Sätt ugnen på 250ºC.

5. Pensla med uppvispat ägg och strö över mandeln.

6. Grädda mitt i ugnen, 8-10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Förslag: Gör Lussebullar av halva degen och Lussemuffins av resten.