Limemarinerade jordgubbar med mandelgrädde

Traditionalisterna kanske tycker det är helgerån att marinera de fina jordgubbarna. Vi kan hålla med till viss del, jordgubbssmaken får inte försvinna. Men faktum är att den sötsura marineringen passar väldigt bra till jordgubbar. Vispgrädde med mandelmassa blir ett sött och lent komplement. Våga prova!


1. Skölj, ansa och dela jordgubbarna i mindre bitar.

2. Tvätta torka av och riv skalet av limefrukten. Pressa därefter saften ur limen.

3. Blanda jordgubbar, limeskal, limejuice och socker och låt dra i ca 20 minuter.

4. Vispa grädden lätt. Riv mandelmassan och vänd ned i grädden.

Receptet ingår i festmenyn: Fisk & skaldjur

Förrätt:
Ostron med två sorters peppar och lime

Huvudrätt:
Halstrad gös med hummerrisotto och citronsky

Efterrätt:
Limemarinerade jordgubbar med mandelgrädde

Mölstads vintips:
Ett fylligt och sött vin är en god kontrast en sauternes eller motsvarande viner från Barsac eller Cadillac.