24887 recept | Över 200 000 unika besökare per vecka |

Tasteline som startsida

I samarbete med

och

din epost

lösenord

Logga in

Kom ihåg mig

Glömt lösenord?

Bli medlem

You need to have JavaScript enabled to be able to use all features on this page.
Du behöver tillåta att Javascript körs för att kunna utnyttja all funktionalitet på denna sida.

Du är här: Start / Recept / Kycklinglårfilé med fänkål, anis, kummin och apelsinvete

Kycklinglårfilé med fänkål, anis, kummin och apelsinvete

ca 45 minuter

Kycklinglårfilé med fänkål, anis, kummin och apelsinvete

Receptet är komponerat av Stefan Eriksson, vinnare av Årets Kock 2005

Ingredienser för port.

Gilla

Spara

Skriv ut

8 st kycklinglår

1 msk fänkålsfrö, hel

1 msk anis, hel, frö

4 dl matvete, ekologiskt

8 dl grönsaksbuljong

2 st morot/morötter, skalade

8 st jordärtskocka(or), skalade

1 dl alfalfagroddar

1 dl nötter, blandade, rostade

apelsinsaft, av 1 apelsin

apelsinskal, av 1/2 apelsin

2 msk rapsolja, kallpressad

3 kvist(ar) dragon

havssalt

svartpeppar, nymald

Tillagning

1. Koka matvetet precis som ris i grönsaksbuljong och låt svalna.

2. Skär morot och jordärtskocka i tärningar. Koka mjuka i saltat vatten, häll av vattnet och låt svalna.

3. Sätt ugnen på 100 °.

4. Krydda kycklinglåren med fänkål, anis, salt och nymald svartpeppar.

5. Hetta upp smör i en stekpanna, bryn lårfiléerna runt om, lägg över dem i en ugnsfast form och stek klart i ugn, 100°, tills filéerna är klara. Det tar ca 20- 25 minuter.

6. Vänd ner grönsaker, groddar och nötter i vetet.

7. Smaka av med apelsinsaft, rivet apelsinskal, rapsolja, salt och peppar.

8. Lägg upp kycklinglåren och matvetet på ett serveringsfat

9. Strö plockade dragonblad över anrättningen.

Fotograf: Hans Carlén