Annonsmarkör
Sök

Klassisk bolognese

Klassisk bolognese
Ragu bolognese med pancetta, selleri och lever har en mer vuxen smak än vår köttfärssås. Och pancettan mildrar leversmaken. Efter bara en tugga inser man att det var så här det var tänkt att smaka.
ca  4 tim. 0min

  port.

Ingredienser

180 gram 
1 st 
300 gram 
300 gram 
1 st 
1 st 
100 gram 
1 burk(ar) 
100 gram 
3 dl 
1 stjälk(ar) 
0,5 st 
2 st 

Till servering

Tillagning

Servera som en varmrätt, eller som en så kallad primo piatti, mellanrätt mellan en lätt förrätt och en varmrätt utan kolhyratstillbehör.

1. Värm upp en stekpanna och fräs pancetta, lever och vitlök. Häll över i en gryta.

2. Stek löken, fläskfärsen och kalvfärsen, ev. i lite smör om det riskerar att fastna. Rör om då och då och häll över i grytan när allt köttet fått färg.

3. Riv i morot och selleri. Häll i vinet och tomaterna

4. Krydda med muskot, rosmarin parmesanost.

5. Nu ska grytan puttra, gärna upp till tre-fyra timmar. Den här rätten blir minst lika bra dagen efter då den har ”satt sig” ännu mer.

6. Koka pastan, häll av vattnet och rör ner all pasta i såsen.

Servera med nykokt tagliatelle (gärna färsk) och riven ost (gärna parmigiano reggiano).

Recept: Jonas Melcherson
Foto: Mårten Levin



Skriv ut Skriv ut länk Spara
Kommentera
 
11 kommentarer Kommentarer från Tastelines användare
3 NOV 2012 11:33
Giulio - ej inloggad
14 AUG 2011 21:12
Erik - ej inloggad
18 MAR 2011 12:55
Visa fler
3 x jordärtskocka

3 x jordärtskocka

Säsong: Jordärtskockor är så mycket mer än bara soppa! Eller vad sägs om Kycklingklubbor med krämiga jordärtskockor, Champinjoncarpaccio med jordärtskockschips eller Jordärtskocksgnocchi?

Veckans meny v.36

Recept med flest röster senaste dygnet

Knäckig och seg blåbärspaj

Knäckig och seg blåbärspaj

Föredrar man pajen lite seg så tar man ut den några ...
68 68 användare gillar detta recept.
  3
Fler recept av:
Kryddiga färsspett

Kryddiga färsspett

Perfekt fingermat. Otroligt goda och saftiga spett s...
83 83 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Gino – frukt gratinerad med vit choklad

Gino – frukt gratinerad med vit choklad

Den här efterrätten är alltid en fullträff! Variera ...
391 391 användare gillar detta recept.
  97
Fler recept av:
Helstekt fläskytterfilé med rosmarinsås och lättkokta grönsaker

Helstekt fläskytterfilé med rosmarinsås och lät...

Mör fläskytterfile som tillagas i ugn och serveras m...
102 102 användare gillar detta recept.
  6
Fler recept av:
Fler recept med många röster

Senaste recepten

Vinpocherad torsk med pepparrot och kokt potatis

Vinpocherad torsk med pepparrot och kokt potatis

Lätt och fräsch torsk pocherad i vitt vin serverad t...
0 0 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Fredriks kantarellsoppa och surdegsbröd med chili- och bönröra

Fredriks kantarellsoppa och surdegsbröd med chi...

Vår gästkock Fredrik Jonsson bjuder på en otroligt s...
0 0 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Anklevermousse på sked med svenska smaker

Anklevermousse på sked med svenska smaker

Perfekt att servera som tilltugg eller förrätt, vack...
0 0 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Confiterad pommes frittes

Confiterad pommes frittes

Underbara pommes som är goda som egen rätt eller som...
0 0 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Fler nya recept
Fler recept
marker
marker
marker
marker

Tasteline.com c/o MatHem i Sverige AB – Östermalmsgatan 87D – 114 59 Stockholm - Tel: 020-15 10 10 - email: info@tasteline.com