Kikärtsgryta med champinjoner, aubergine och zucchini

1.Lägg couscousen i en skål. Koka upp vattnet tillsammans med buljong. Häll detta över couscousen och plasta in skålen. Låt stå ca 10 minuter.

2. Hacka löken och vitlöken och fräs mjuka utan att de får färg i oljan. Tillsätt resten av såsingredienserna. Låt koka 15 minuter.

3. Skär champinjoner, aubergine och zucchini i bitar och stek dem i oljan. Gör en ring på tallriken av couscous. Häll tomatsås i mitten och strö över stekta grönsaker. Dekorera med färsk timjan.

Familjetips!
Om barnen inte gillar dessa grönsaker kan man fräsa paprika och lök, wokgrönsaker eller någon annan grönsak eller hoppa över detta helt och hållet, tomatsåsen och kikärterna ger också bra med fibrer och vitaminer.

Näringsvärde per portion:
Kalorier: 450
Kolhydrater: 72 g
Protein: 16 g
Fett: 10 g

Energifördelning:
Kolhydrater: 65 E%
Protein: 15 E%
Fett: 20 E%