Kantarellcarbonara

En klassiker i pastafamiljen. Här gör jag den med kantareller och sidfläsk.

port.

ca 30min

Gilla

Spara

Skriv ut

Ingredienser

500 gram tagliatelle

250 gram rökt sidfläsk

300 gram kantareller, putsade & tvättade

0,5 dl olivolja extravergine

2 dl riven parmesan

2 msk smör, till stekning av sidfläsk

1 dl vispgrädde, att lätt stuva kantarellerna med

salt och nymalen svartpeppar

Tillagning

1. Putsa kantarellerna och tvätta av dom från smuts. Gör iordning en kastrull med saltat vatten till pastan.

2. Hacka sidfläsket grovt och stek det i smöret tills det är knaperstekt. Lägg över i en skål och ställ åt sidan. Spara stekfettet för stekningen av kantareller.

3. Lägg smöret i pannan. Låt det puttra i några minuter innan du lägger i kantarellerna. Stek svampen ett par minuter tills dess att den fått glans och färg. Häll över grädden. Sänk värmen och rör lite då och då.

4. Koka upp pastavattnet och koka pastan i 6-7 minuter så att den blir lite för aldente. häll av pastan.

5. Slå över pastan i stekpannan och därefter det knaperstekta sidfläsket. Vänd om med olivoljan, salt och pepparen.

Servera med hackad färsk basilika och parmesan.

Recept/styling: Eric Törneman
Foto: Elis Thermenius

Receptet är skapat av:

Bild