Harira från Casablanca

1. Putsa och skär köttet i mindre bitar, låt benbitar vara kvar eller putsa men lägg med ben i soppan. Skär löken i bitar, stek lök och kött i olivoljan ganska länge tills köttet är genomstekt och fått färg.

2. Tillsätt passerade tomater, torkade kryddor, pressad citronsaft, selleri skuren i bitar, hackad persilja och koriander.

3. Tillsätt vatten och buljongtärningen och låt koka 1-1½ timme tills köttet är mört. Lägg till kikärterna.

4. Lägg vetemjölet i en skål och rör ut det till en jämn smet genom att tillsätta vatten.

5. Häll redningen lite i taget under omrörning tills du fått en lagom tjock konsistens. Låt koka upp och tillsätt sedan ett ägg som man först har vispat upp i en skål. Låt koka 10 minuter.

Variationstips! Byt ut kikärterna mot linser och lägg till spagetti bruten i bitar. Det går också bra att använda nötkött eller kyckling istället för lamm eller så gör man en helt vegetarisk Harira.

Familjetips! Minska på kikärtsmängden, selleri, citron och koriander och lägg till spaghettibitar så blir soppan lite barnvänligare.

Näringsvärde per portion:
Kcal: 300
Kolhydrater: 24 g
Protein: 27 g
Fett: 10 g


Energifördelning:
Kolhydrater: 33 E%
Protein: 37 E%