Glutenfria pepparkakor

Observera att degen skall vila i kylskåp över natten.

1. Skär matfettet i bitar och lägg det i en bunke. Tillsätt ingefära och de övriga kryddorna.

2. Koka upp socker och sirap i en kastrull och häll det genast över i bunken med fett och kryddor. Rör ordentligt och låt det smeten kallna.

3. Blanda PO-fiber, bikarbonat, och det mesta av mjölblandningen, men spar lite till utbakningen. Rör ner blandningen i den kalla kryddsmeten. Arbeta samman till en slät och smidig deg.

4.Nu bör degen vila övertäckt med plastfilm ca 1 dygn i kylskåp.

5. Kavla ut degen. Arbeta degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i mindre bitar och kavla varje del med plastfilm mellan degen och kaveln. Ta ut figurer med formar.

6. Lägg pepparkakorna på en bakpappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 6-7 minuter. Låt de färdiga pepparkakorna kallna på plant underlag.