Coeur de filet provencale

För vitlöksälskare! Pampig rätt att bära in på middagsbordet. Praktisk bjudrätt eftersom allt tillagas på samma fat och ...

port.

ca 45min

Gilla

Spara

Skriv ut

Ingredienser

1,5 kg oxfilé, svensk dragen
2 tsk salt
1 nypa(or) svartpeppar från kvarn, efter smak
50 gram smör
Vitlökssmör
100 gram smör
5 st vitlöksklyftor
0,5 dl persilja, finhackad

Potatis
2 kg potatis(ar)
1,5 tsk salt
50 gram smör
Garnering
1 nypa(or) persilja, efter smak

Tillagning

1. Skala och skär potatisen i mycket tunna skivor. Skölj av den i kallt vatten och torka av den på en handduk.
Smörj ett stort ugnssäkert fat med hälften av smöret. Bred ut potatisskivorna och salta.
Stek potatisen i mitten av ugnen i 225° i c:a 40 minuter. Täck den med folie under de första 15 minuterna. Klicka sedan ut resten av smöret och stek färdigt utan folie.

2. Bryn under tiden köttet i en stekpanna. Efterstek filén i 10–15 minuter på svag värme under lock. Den ska vara röd i mitten. Låt filén vila i 5 minuter innan den skärs upp i centimetertjocka skivor.
Lägg dem i en rad ovanpå potatisen.

3. Rör ihop smöret med den pressade vitlöken och finhackade persiljan. Bred ut det över köttet. Hit kan rätten förberedas i förväg.

4. Sätt in fatet i ugnen i 250° i c:a 5 minuter eller tills allt blivit genomvarmt och smöret smält. Garnera med persilja och servera genast tillsammans med en sallad.

Till servering och garnering:
Grönsallad eller tomatsallad
Persilja