Baileys crème bruleé med färska hallon

1. Koka upp grädde, mjölk och halverade vaniljstänger och dra kastrullen åt sidan, låt dra i 10 minuter.

2. Vispa ner äggula blandat med socker i gräddblandningen och häll till sist ner Baileys. Låt smeten stå ca 30 minuter för att dra. Sila och häll upp i låga formar( ca 1 dl i varje form).

3. Grädda formarna i vattenbad i 150 grader tills innertemperaturen är ca 85 grader. Det tar ca 40-50 minuter beroende på vilken ugn man har. Bruleérna stelar lite när de svalnar men ska ha ”stannat” i mitten när de är klara. Låt svalna och förvara i kyl.

4. Strax innan servering strös ett tunt lager med råsocker balndat med vanligt socker över bryleerna. Karamellisera med en liten brännare eller under grillelementet i ugnen. Upprepa två gånger och servera bruléen rumstempererad.

5. Servera med färska hallon.

Receptet är framtaget av Tastelines matkreatör Sara Ghisler

Receptet ingår i festmenyn:
Pastafest

Förrätt:
Avocadoterrine med räkor i limevinegrette och parmachips

Huvudrätt:
Pasta med gorgonzolasås och soltorkad tomat

Efterrätt:
Baileys crème bruleé med färska hallon

Mölstads vintips: till Baileysbrulée:
Smakar bra tillsammans med det söta Commandaria från Cypern.