1. Sätt ugnen på 200 grader och koka ris enligt anvisning på paketet.

2. Skala och riv ingefäran, eller mixa den i en liten matberedare. Blanda ca 1 ½ msk av ingefäran med 150 gram haricotsvert i en ugnsfast form. Ringla över olja och salta och peppra efter smak. Blanda runt ordentligt med händerna.
Sätt in i ugnen i ca 15 min tills de har fått en fin gyllenbrun yta.

3. Finhacka 2-3 vitlöksklyftor och 3 cm chili och blanda med ca 2 msk ingefära i en skål. (Vill du ha den mer spicy tar du bara lite mer chili).

4. Skär kycklingen i ca 2 cm tjocka bitar. Hetta upp en panna med 1 msk olja och fräs kycklingen tillsammans med vitlök, ingefära, chili och 1 tsk salt.

5. Mixa eller mortla 1 ½ dl jordnötter så att de blir finfördelat och tillsätt till kycklingen.

6. Fräs runt och tillsätt kokosmjölken, 1 msk honung och 2 msk soja.
Låt det stå och puttra på medelvärme ca 5 min och servera tillsammans med ris och haricotsvert.





Näringsvärde:

878 KCAL
49 g fett
52 g protein
51 g kolhydrater



Recept och foto: Mari Bergman