Vit tryffelpaj

8 portioner

1. Blanda vetemjöl, salt och socker i en matberedare. Skär smöret i små
kuber och tillsätt det. Låt matberedaren snabbt pulsera ihop degen. Tillsätt
det kalla vattnet lite i taget. Degen skall fortfarande vara lite smulig.
2. Plasta in degen och låt den vila svalt i minst 60 minuter. Tag fram
degen och kavla ut den till en 1/2 cm hög platta, tag ut rundlar som passar
dina portionsformar och klä dem med pajdeg. Låt stå svalt i minst 30
minuter.
3. Nagga botten och grädda i mitten av ugnen i 180 grader i ca 20
minuter. Låt sedan pajskalen svalna helt.
4. Koka upp grädden och låt den sedan svalna något, rör då i äggulorna, en i taget.
5. Finhacka chokladen och häll den varma grädden över. Rör tills all
choklad har smält.
6. Klicka sist i smöret och rör till en blank kräm. Fyll de avsvalnade
pajskalen med chokladsmeten. Låt stå svalt i minst två timmar. Dekorera
med riven vit choklad.

Recept: Linnéa Seidel
Foto: Katja Kristoferson