Viltfärsbiffar med svampsås och rostad potatis

Per Moberginspirerade viltfärsbiffar! Använd vilken färs du vill.

port.

ca 45min

Gilla

Spara

Skriv ut

Ingredienser

Biffar
500 gram viltfärs
0,5 st gul lök
3 st enbär
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 dl grädde
0,5 dl ströbröd
olivolja och smör
Sås
0,5 st gul lök(ar)
50 gram champinjoner, eller annan svamp
1 msk smör
1 msk kalvfond

1 msk japansk soja
2 tsk dijonsenap
3 dl Creme fraiche
0,5 dl vatten
salt och peppar
Tillbehör
250 gram sugersnaps
0,5 st gurka
0,5 st isbergsallad
1 kg mandelpotatis
olivolja och salt

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skölj potatisen och dela den en gång på längden. Lägg potatishalvorna på en ugnsplåt. Salta och peppra efter smak och ringla över olivolja. Sätt in i ugnen ca 30 min.

3. Biffar: Skala och finhacka löken och enbären. Blanda med färsen i en bunke. Tillsätt salt, svartpeppar, ströbröd och grädde. Rör ihop till en jämn smet och forma 8 små eller 4 stora biffar.

4. Hetta upp en panna med lite olja och smör och stek biffarna på båda sidor tills de har fått fin färg.
låt biffarna steka klart i ugn ca 5-7 min.

5. Sås: Skala och finhacka löken och skiva champinjonerna. Fräs i lite nytt smör i stekpanna (skölj inte ur pannan) några minuter. Tillsätt kalvfond, soja, dijonsenap, vatten och creme fraiche. Smaka av med salt och peppar och låt såsen sjuda 5 min.

6. Tillbehör: Värm sugarsnapsen i lite lättsaltat vatten i en kastrull på spisen. Skär gurkan i halvmånar och strimla isbergssalladen. Blanda allt tillsammans och servera till biffar, potatis och sås.

Näringsvärde:

773 KCAL
36 gram protein
50 gram fett
42 gram kolhydrater

Recept och foto: Mari Bergman

Receptet är skapat av:

Bild