Vegetariska rödbetsbiffar med bönor

Häll av bönorna, skala och grovriv den råa rödbetan. Hacka löken och fräs den på medelvärme i lite olja tills den blivit mjuk och börjar få färg.
Mosa undertiden bönorna i en skål, men händerna eller i mixer. Blanda i den rivna rödbetan och löken (akta så du inte bränner fingrara på löken, varmare än man kan tro!!).
Blanda i potatismjöl och kryddor efter smak. Häll där efter i mjöl, lite i taget tills biffarna håller ihop bra och (nästan) släpper från händerna och skålen. Forma 4-6 biffar med fuktade fingrar.
Låt nu gärna biffarna vila i kylen ca 30 min, om du har tid, de håller ihop bättre då.
Stek biffarna i olja (bra idé att hälla på lite till efter en stund, biffarna suger upp en del vätska!). Vänd efter ca 5 min, eller när biffarna fått färg. Stek 5 min på andra sidan också!

Klart att servera! Biffarna passar bra till ungsstekta grönsaker eller couscous-sallad, eller vad du nu kan hitta på!
Lycka till med mina biffar, de håller ihop - något som brukar vara problem med veggie-biffar!

P.S. Alla ingredienser utom potatismjölet och kryddor kan köpas ekologiskt i din närmaste ICA eller Konsum!!