Varm chokladkräm i smördeg med apelsin

Värm ugnen till 200°. Lägg 4 bitar smördeg, skuren 7x7 cm, på plåt. Pensla med uppvispat ägg, men bara ovanpå. Om sidorna blir penslade så höjer sig degen ojämnt i ugnen. Strö på sockret. För att få jämna "smördegshus" gör vi så här. Lägg i varje hörn av plåten något som är fyra cm högt, till exempel små formar. Lägg en bakplåt med rätsidan ned därpå och smördegen har fått sitt givna jäsutrymme. Grädda 10 minuter i 200° och 15 minuter i 150°. Koka upp mjölk och grädde. Vispa gulor, socker, maizena och kakao luftigt. Vispa i gräddmjölken och sjud på spisen till en tjock kräm, till första bubblan. Blanda i likören och chokladen bruten i småbitar. Rör så att chokladen smälter. Kyl. Riv det yttersta av vältvättade apelsiner. Skär ut skinnfria apelsinfiléer och pressa saften ur resten. Skala och finstrimla ingefäran. Koka saften med socker efter smak, skalstrimlor och ingefäran. Låt kallna och lägg i apelsinfiléerna. Vid servering: Fyll chokladkrämen i en sprits med tunn pip. Picka försiktigt hål på toppen av smördegen och spritsa in krämen i smördegshuset. Värm en kort stund i ugnen eller mikrougn. Lägg på apelsinerna och servera direkt.