Vårkyckling i gryta med örtaioli

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Koka upp vattnet med buljongtärningarna. Salta och peppra kycklingen. Lägg den i en stor gjutjärnsgryta och häll på den heta hönsbuljongen så att det täcker 2/3 av kycklingen. Sätt in kycklingen i ugnen i 30 minuter.

3. Skala, ansa och skär grönsakerna i bitar. Lägg dem i grytan och låt den stå ytterligare i 40 minuter i ugnen.

4. Mixa majonnäs, vitlök och hackade örter med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ev ett par matskedar gräddfil eller lätt crème fraiche.

5. Kontrollera att kycklingen är färdig genom att skära i benet med en vass kniv. Köttsaften ska vara klar och inte rosa.

6. Ta ut den färdiga kycklingen och pensla överdelen med soja. Krydda med örtsalt eller annan örtkrydda och servera med fullkornsris.

Recept: Elisabeth Johansson

Uvanis Carbermet Saivogmpm Rosado, 70 kr, 2007, Navarra, Spanien 96205

Vintips: Jens Dolk


Foto: Jurek Holzer/Svenska Dagbladet/Scanpix