Ugnsbakad lax med grönt kryddigt örttäcke, citronris och spenatsallad

1. Skala ingefära och vitlök och riv på den fina sidan av rivjärnet. Kör alla ingredienser till örttäcket i matberedaren på pulsknappen. Mixen ska inte vara för fin.

2. Lägg laxbitarna i en smord ugnsform och toppa med örtblandningen. Täck med plastfolie och ställ svalt så länge.

3. Sätt ugnen på 175 grader.

4. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Lägg ett lager citronskivor överst och låt koka med.

5. Skala morötterna och skär dem i långa tunna strimlor med potatisskalaren. Lägg strimlorna i iskallt vatten. Skölj spenaten och torka den i en salladsslunga eller handduk. Blanda morotsstrimlor och spenat. Droppa över olivolja, citronsaft, salt och peppar.

6. Stek laxen i ugn i ca 12 minuter eller tills den är genomstekt. Servera laxen med nykokt basmatiris, sallad och yoghurt eller crème fraiche. Dekorera med dill.

Recept: Sanna Fyring Liedgren


Foto: Malin Hoelstad/Svenska Dagbladet/Scanpix