Annonsmarkör
Sök

Tjälknul

Tjälknul
Norrländsk tjälknul görs av fryst kött som steks otinad i låg ugnsvärme och därefter läggs i en kryddad saltlag. Metoden passar särskilt bra för köttbitar på 1 – 11/2 kg av mindre mört nöt- och älgkött, t ex från bog och ytterlår
ca  45min

{0} port.

Ingredienser

1,5 kg 

Kryddad saltlag
1 l 
1 dl 
1 tsk 
0,5 tsk 
1 st 
15 st 

Tillagning

12 port

1. Lägg det frysta köttet otinat i en ugnssäker form eller stekpanna. (Flera köttbitar kan läggas i ungslångpanna och stekas samtidigt.) Sätt in köttet i nedre delen av ugnen och sätt på 75 graders ugnsvärme. Stick in en köttermometer när köttet tinat efter 2-3 timmar. Spetsen på termometern ska placeras mitt i den tjockaste delen. Låt köttet stå i ugnen 10-12 timmar.
När termometern visar 60 ° C är köttet rött inuti, vid 70 °C är det rosa och vid 75 °C helt genomstekt.

2. Koka lagen 3-4 min. Låt den svalna lite. Lägg det varma köttet i en bunke eller rymlig fryspåse. Häll över lagen, som ska täcka köttet. Låt det svalna lite, täck över och ställ det kallt ca 5 timmar.

3. Tag upp köttet och förvara det utan lag.
Skär köttet i tunna skivor.

4. Servera med potatisgratäng eller potatissallad och en blandad sallad

Färdig tjälknul går bra att frysa

Även gott som smörgåspålägg



Skriv ut Skriv ut länk Spara
Kommentera
0 kommentarer Kommentarer från Tastelines användare

Recept med flest röster senaste dygnet

Hasselbackspotatis med festlig fläskfilé

Hasselbackspotatis med festlig fläskfilé

En riktig festmåltid med hasselbackspotatis och grat...
14 14 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Pestolax i ugn med lättkokta grönsaker

Pestolax i ugn med lättkokta grönsaker

En lättlagad ugnslax med pestoröra och gröna grönsak...
10 10 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Kyckling med ädelost och granatäppelsallad

Kyckling med ädelost och granatäppelsallad

En enkel kycklinggratäng toppad med krämig ädeloströ...
26 26 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Amerikanska pannkakor som på hotell

Amerikanska pannkakor som på hotell

Recept: Kandace Clark-Westin, Nordic Light
1261 1261 användare gillar detta recept.
  102
Fler recept av:
Fler recept med många röster

Senaste recepten

Pepprig ugnsrostad potatis- och grönsakskavalkad med ceasardressing och pinjenötter

Pepprig ugnsrostad potatis- och grönsakskavalka...

Det här med att något med det pompösa namnet ”Caesar...
0 0 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Rågbröd med gubbröra och vaktelägg

Rågbröd med gubbröra och vaktelägg

Lyxig smörgås med vaktelägg. Passar som förrätt elle...
0 0 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Grillade rotfrukter med halloumi och basilikadipp

Grillade rotfrukter med halloumi och basilikadipp

En varm och mättande vegorätt som sätt färg på varda...
1 1 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Krämig tryffeldoftande polenta med sparris och bondbönor

Krämig tryffeldoftande polenta med sparris och ...

Polentagryn är framställda av majsmjöl och är en glu...
0 0 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Fler nya recept
Fler recept
marker
marker
marker
marker

Tasteline.com c/o MatHem i Sverige AB – Norrlandsgatan 23 – 111 43 Stockholm - Tel: 08-120 21 777 - email: info@tasteline.com