1. Stomp: Skala sötpotatisen. Skär den i mindre bitar och koka under lock ca 10-15.

2. Tillbehör: Rensa svampen från jord och fräs den i smör. Krydda med salt och peppar efter smak och ställ åt sidan.

3. Skala och skiva vitlöken mycket tunt. Hacka persiljan. Fräs vitlöken på medelvärme i olja ca 5 min, tills den får fin färg. Blanda ner persiljan. Stäng av värmen.

4. Skiva fläskkotletten om den är hel i bit.
Krydda skivorna med timjan, salt och peppar och stek dem i olja ca 4 min på varje sida.

5. Stomp: Häll av vattnet från potatisen och mosa den tillsammans med vitlök och persiljefräset. Tilsätt 1 msk smör och blanda runt. Smaka av med lite salt och peppar.

6. Tillbehör: Skölj salladen och pressa över citronsaft. Servera till kotletterna, sötpotatisstompet och de smör- frästa kantarellerna.


Näringsvärde:

556 kcal
42 gram protein
29 gram fett
32 gram kolhydrater


Recept och foto: Mari Bergman