Thailändsk laxsoppa

1. Sätt igång riskoket om du vill förstärka soppan.
2. Skala och hacka ingefäran fint.
3. Hacka koriandern fint.
4. Kärna ur paprikan och skär i små strimlor.
5. Skär bort skinnet från laxen och dela köttet i drygt centimeterstora kuber.
6. Kokas upp buljongtärningen med 0,5 l vatten och kokosmjölken.
7. Lägg i sambal oeleken, sockret, fisksåsen/sojan, saften från en av limefrukterna och haricots vertsen.
8. Lägg i paprikastrimlorna och laxkuberna. Dra ner värmen och sjud någon minut tills laxen blivit precis genomvarm.
9. Smaka av soppan med salt och eventuellt mer lime. Den kan gärna få vara lite syrlig. Strö över den hackade koriandern innan du serverar.
Vego-varianten Byt ut laxen mot quornbitar.
Inte vego-varianten Du kan byta laxen mot kyckling om du inte är på fiskhumör.
Recept: Jon Hansson