Tårta med hallonmousse - Rosa dröm

Ca 10 bitar:

1. Hacka valnötterna grovt och chokladen fint. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält smöret och blanda mjöl och bakpulver.

2. Rör ner mjölk, smör, valnötter och choklad i äggsmeten och blanda till sist

med mjöl och bakpulver.

3. Häll upp i en smord och bröad form med löstagbara kanter. Grädda i 175° ca 35 minuter, prova med en sticka - den ska vara helt torr när man drar ut den. Låt kakan svalna en stund innan den lossas från formen.

4. Skär av det översta lagret av kakan. Lägg den på en rund kartongbit och sätt en reglerbar tårtmetallring runt eller tillverka en egen av papp.

5. Gör hallonmoussen. Mixa hallonen till en slät massa.

6. Vispa grädden och ställ i kylskåp.

7. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.

8. Vispa äggvitorna till hårt skum.

9. Blanda socker och vatten i en kastrull. Låt koka upp och dra av plattan. Lös upp de urkramade gelatinbladen. Häll vätskan i äggviteskummet under vispning. Fortsätt vispa kraftigt tills smeten kallnat.

10. Blanda hallonen med grädden och vänd ner detta i äggvitorna. Blanda väl med slickepott men låt det vara lite melerat.

11. Fyll botten med hallonmoussen genast. Ställ kallt 2-3 timmar.

12. Innan servering: Vispa grädden löst. Lossa ringen runt kanterna med en smal spetsig kniv och ta bort tårtringen. Bred ut grädden med slickepott på sidorna. Dekorera med hallon och ros.

Recept/Styling: Tina Hellberg


Foto: Jurek Holzer/Svenska Dagbladet/Scanpix