TYSK citronkorv.

Ingredienser/15 stk.
ca 2 meter svinfjälster
1 citron
900 g grytbitar av gris
1 småfranska
2dl mjölk
1 msk salt
3/4 -1 tsk grovmalen svartpeppar.
1. Blötlägg fjälstren ett par timmar. Spola igenom dem med kallt vatten.
Börja med att skala den gula av citronen med en potatisskalare.Strimla till tunna,korta strimlor ock förväll dessa 5 minuter i lite vatten.Låt kallna.
2.
Mal köttet genom kvarnens grova hålskiva.Smula sönder brödet ock lät det svälla i mjölken.
Arbeta samman det malda köttet med salt ock peppar.Tillsät brödsmeten ock citronskalet.
3.
Stek ett smakpröv- en liten klick smet i medelvarm panna med lite olja.Smör eller margarin ger sälta ock är inte lämpligt att använda.
4.
Fyll smeten LÖST i fjälstren.Knyt av till 10-15 centimeter långa korvar.
Låt dem ligga i kylskap över natten oock stek dem sedan knapriga i pannan med smör eller margarin..Inte för varmt--korven skal ju steka igennom.Ät med senap ock stora skivor grovt bröd.En per korv.
SMÅ LÄCKRA HEMLAGADE KORVAR ÄR NOGOT ATT FESTA PÅ.Lite tid tar de att ställa i ordning---det arbetet kan bli en del av festen.