Syrlig räksallad med bulgur och het mangodressing

1. Koka bulgur enligt anvisning på paketet. Koka äggen hårdkokta i ca 8 min.

2. Låt mangon tina en aning och mixa den sedan med saften från ¾ lime och 2 cm chili (ta bort frönen) och 1 liten nypa salt i en matberedare eller med en stavmixer.
Häll dressingen i en skål.

3. Skala rödlöken och skär den i tunna ringar. Dela ½ gurka på mitten och gröp ur det vattniga. Skär den i 1 cm tjocka skivor. Skär avokadon på mitten och ta bort kärnan. Skär avokadon i önskvärda bitar.

4. Skala äggen och skär varje ägg i 4 halvor. Skölj ½ romansalladshuvud och skär den i grova bitar.

5. Vill du ha kall bulgur så spolar du den i en sil under kallt vatten.

6. Blanda samman alla ingredienser och toppa med 350 gram räkor, hackad koriander och lite peppar från kvarn.

7. Servera salladen med mangosåsen vid sidan om.





Recept och foto: Mari Bergman Tastelines Matkasse