Annonsmarkör
Sök

Stek - Fransk rostbiff

Stek - Fransk rostbiff
Det är lika bra att erkänna direkt. Den här klassiska franska rostbiffen är inte tillagad i ånga. Med Husqvarnaugnens lågtemperaturprogram
blir köttet perfekt. När köttet vilar kan du istället använda ångan för att laga potatispurén och grönsakerna som passar fint till.
ca  2 tim. 0min

{0} port.

Ingredienser

Kött
1 kg 
1 tsk 
1 krm 
1 dl 
2 st 

Potatispuré
2 kg 
1,5 tsk 
75 gram 
2 dl 
1,5 dl 

Balsamicoreduktion
2,5 dl 
0,75 dl 
0,5 dl 
2 msk 

Tillagning

6 - 8 personer

1. En riktigt saftig rostbiff tillagas på låg temperatur tills kärntemperaturen
är 55˚. Gnid in köttet med salt, peppar, örter och eventuellt vitlök. Lägg det i en ugnsform och stick in termometern så att spetsen hamnar i den tjockaste delen av köttet.

2. Stek på ugnsprogrammet lågtemperaturstekning 80˚ och sätt
termometern på 55˚. Beräkna ca 1 ½ timme från det att ugnen är varm. Låt köttet vila under aluminiumfolie.

3. Skala och dela potatisen till potatispurén. Lägg potatisen i en ugnsform tillsammans med saltet. Sätt ugnen på full ånga. Beräkna 20–30 minuter från det att ugnen är varm. Prova med en sticka.

4. Häll över potatisen i en bunke och mosa den grovt med en potatisstöt.
Tillsätt smör och grädde. Späd till lagom konsistens med mjölken. Smaka av med salt och peppar.

5. Till den sötsyrliga balsamvinägerreduktionen låter du vinäger, socker och vatten koka ihop i en liten kastrull ca 5 minuter. Ta kastrullen
från värmen och låt det svalna lite. Vispa ner smöret i klickar.

6. Skiva upp köttet och servera med grönsakerna, potatispurén och balsamvinägerreduktionen.

+

Mera smak. Vill du eftermarinera köttet kan du lägga ner det varma, nystekta köttet i en plastpåse med hackade örter, vitlök, salt och olja. Knyt till, lägg i en form och låt svalna innan du ställer
in i kylen.



Skriv ut Skriv ut länk Spara
Kommentera
 
2 kommentarer Kommentarer från Tastelines användare
10 APR 2014 10:34
16 DEC 2011 19:04
sorby - ej inloggad

Recept med flest röster senaste dygnet

Philadelphia med fikon, valnötter och serranoskinka

Philadelphia med fikon, valnötter och serranosk...

Philadelphiaost i en härlig kombination med knapriga...
10 10 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Philadelphia med citron och myntasparris

Philadelphia med citron och myntasparris

Fräsch och somrig sparris som du kan servera till fö...
10 10 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Himmelsk äppeltosca

Himmelsk äppeltosca

En succé på Tareq Taylors restaurang. prova den och ...
23 23 användare gillar detta recept.
  1
Fler recept av:
Fler recept med många röster

Senaste recepten

Chili till en gäst

Chili till en gäst

Innan min vän Fredrik slängde ut mig brukade vi laga...
7 7 användare gillar detta recept.
  4
Fler recept av:
Koreansk strimlad biff med wokade grönsaker och glasnudlar

Koreansk strimlad biff med wokade grönsaker och...

Det var inte igår man använde woken! Den här snabba ...
1 1 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Honungslax med citron och ingefära

Honungslax med citron och ingefära

Färgglad fisk med massor av antioxidanter och nyttig...
1 1 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Passionsfruktsglass

Passionsfruktsglass

Fräsch glass med härlig smak av passionsfrukt.
2 2 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Fler nya recept
Fler recept
marker
marker
marker
marker

Tasteline.com c/o MatHem i Sverige AB – Norrlandsgatan 23 – 111 43 Stockholm - Tel: 08-120 21 777 - email: info@tasteline.com