Annonsmarkör
Sök

Stek - Fransk rostbiff

Stek - Fransk rostbiff
Det är lika bra att erkänna direkt. Den här klassiska franska rostbiffen är inte tillagad i ånga. Med Husqvarnaugnens lågtemperaturprogram
blir köttet perfekt. När köttet vilar kan du istället använda ångan för att laga potatispurén och grönsakerna som passar fint till.
ca  2 tim. 0min

{0} port.

Ingredienser

Kött
1 kg 
1 tsk 
1 krm 
1 dl 
2 st 

Potatispuré
2 kg 
1,5 tsk 
75 gram 
2 dl 
1,5 dl 

Balsamicoreduktion
2,5 dl 
0,75 dl 
0,5 dl 
2 msk 

Tillagning

6 - 8 personer

1. En riktigt saftig rostbiff tillagas på låg temperatur tills kärntemperaturen
är 55˚. Gnid in köttet med salt, peppar, örter och eventuellt vitlök. Lägg det i en ugnsform och stick in termometern så att spetsen hamnar i den tjockaste delen av köttet.

2. Stek på ugnsprogrammet lågtemperaturstekning 80˚ och sätt
termometern på 55˚. Beräkna ca 1 ½ timme från det att ugnen är varm. Låt köttet vila under aluminiumfolie.

3. Skala och dela potatisen till potatispurén. Lägg potatisen i en ugnsform tillsammans med saltet. Sätt ugnen på full ånga. Beräkna 20–30 minuter från det att ugnen är varm. Prova med en sticka.

4. Häll över potatisen i en bunke och mosa den grovt med en potatisstöt.
Tillsätt smör och grädde. Späd till lagom konsistens med mjölken. Smaka av med salt och peppar.

5. Till den sötsyrliga balsamvinägerreduktionen låter du vinäger, socker och vatten koka ihop i en liten kastrull ca 5 minuter. Ta kastrullen
från värmen och låt det svalna lite. Vispa ner smöret i klickar.

6. Skiva upp köttet och servera med grönsakerna, potatispurén och balsamvinägerreduktionen.

+

Mera smak. Vill du eftermarinera köttet kan du lägga ner det varma, nystekta köttet i en plastpåse med hackade örter, vitlök, salt och olja. Knyt till, lägg i en form och låt svalna innan du ställer
in i kylen.



Skriv ut Skriv ut länk Spara
Kommentera
2 kommentarer Kommentarer från Tastelines användare
10 APR 2014 10:34
16 DEC 2011 19:04
sorby - ej inloggad
Veckans meny v.17

Recept med flest röster senaste dygnet

Philadelphia Laxbagel

Philadelphia Laxbagel

Bagel med rökt lax och färskost.
27 27 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Philadelphia Frukostmacka

Philadelphia Frukostmacka

Smörgås med krämig färskost.
21 21 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Philadelphiasmörgås med rädisa

Philadelphiasmörgås med rädisa

Enkel och mumsig smörgås!
20 20 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Sega Chokladmuffins (världens godaste)

Sega Chokladmuffins (världens godaste)

Fullständigt fantastiska choklad muffins som blir so...
1254 1254 användare gillar detta recept.
  169
Fler recept av:
Fler recept med många röster

Senaste recepten

Butternutsquashsoppa

Butternutsquashsoppa

Matig, söt soppa med mustig smak.
1 1 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Mias Melanzane

Mias Melanzane

Underbar gratäng som även köttälskare kommer att gil...
1 1 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Kerstins köttfärssoppa

Kerstins köttfärssoppa

En gammaldags billig och snabblagad köttfärssoppa.
2 2 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Salladsskål med cashew och färsfräs

Salladsskål med cashew och färsfräs

Söta salladsskålar med fräsigt innehåll. Tycker du a...
1 1 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Fler nya recept
Fler recept
marker
marker
marker
marker

Tasteline.com c/o MatHem i Sverige AB – Norrlandsgatan 23 – 111 43 Stockholm - Tel: 08-120 21 777 - email: info@tasteline.com