Annonsmarkör
Sök

Stek - Fransk rostbiff

Stek - Fransk rostbiff
Det är lika bra att erkänna direkt. Den här klassiska franska rostbiffen är inte tillagad i ånga. Med Husqvarnaugnens lågtemperaturprogram
blir köttet perfekt. När köttet vilar kan du istället använda ångan för att laga potatispurén och grönsakerna som passar fint till.
ca  2 tim. 0min

{0} port.

Ingredienser

Kött
1 kg 
1 tsk 
1 krm 
1 dl 
2 st 

Potatispuré
2 kg 
1,5 tsk 
75 gram 
2 dl 
1,5 dl 

Balsamicoreduktion
2,5 dl 
0,75 dl 
0,5 dl 
2 msk 

Tillagning

6 - 8 personer

1. En riktigt saftig rostbiff tillagas på låg temperatur tills kärntemperaturen
är 55˚. Gnid in köttet med salt, peppar, örter och eventuellt vitlök. Lägg det i en ugnsform och stick in termometern så att spetsen hamnar i den tjockaste delen av köttet.

2. Stek på ugnsprogrammet lågtemperaturstekning 80˚ och sätt
termometern på 55˚. Beräkna ca 1 ½ timme från det att ugnen är varm. Låt köttet vila under aluminiumfolie.

3. Skala och dela potatisen till potatispurén. Lägg potatisen i en ugnsform tillsammans med saltet. Sätt ugnen på full ånga. Beräkna 20–30 minuter från det att ugnen är varm. Prova med en sticka.

4. Häll över potatisen i en bunke och mosa den grovt med en potatisstöt.
Tillsätt smör och grädde. Späd till lagom konsistens med mjölken. Smaka av med salt och peppar.

5. Till den sötsyrliga balsamvinägerreduktionen låter du vinäger, socker och vatten koka ihop i en liten kastrull ca 5 minuter. Ta kastrullen
från värmen och låt det svalna lite. Vispa ner smöret i klickar.

6. Skiva upp köttet och servera med grönsakerna, potatispurén och balsamvinägerreduktionen.

+

Mera smak. Vill du eftermarinera köttet kan du lägga ner det varma, nystekta köttet i en plastpåse med hackade örter, vitlök, salt och olja. Knyt till, lägg i en form och låt svalna innan du ställer
in i kylen.



Skriv ut Skriv ut länk Spara
Kommentera
2 kommentarer Kommentarer från Tastelines användare
10 APR 2014 10:34
16 DEC 2011 19:04
sorby - ej inloggad

Recept med flest röster senaste dygnet

Halloweenrecept: Frasiga ödlelår

Halloweenrecept: Frasiga ödlelår

Räkna med 1-2 kycklingben per barn. Använd nederdele...
41 41 användare gillar detta recept.
  1
Fler recept av:
Världens godaste chokladmuffins.

Världens godaste chokladmuffins.

Superkladdig chockaldmuffins. En favorit i alla lägen.
1589 1589 användare gillar detta recept.
  200
Fler recept av:
Spagetti med morotssås

Spagetti med morotssås

Ett enkelt, gott och billigt vegetariskt alternativ ...
4 4 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Supergott zucchinibröd

Supergott zucchinibröd

24 24 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Fler recept med många röster

Senaste recepten

Lemon Vodka grogg

Lemon Vodka grogg

En god grogg jag provade som inte smakar någon alkoh...
2 2 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Köttbullar med apelsin- och vitkålssallad

Köttbullar med apelsin- och vitkålssallad

Mumsiga köttbullar i en smakrik tomatsås med saffran...
1 1 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Kycklingpasta med örtig ragu

Kycklingpasta med örtig ragu

En snabb och enkel pastarätt med kyckling och smakri...
2 2 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Pyttipanna med bondbönor

Pyttipanna med bondbönor

Tips: Man kan använda det man har i kylskåpet till d...
1 1 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Fler nya recept
Fler recept
marker
marker
marker

 

Recept på lyckad kräftskiva

Kräftor: Västerbottenspaj, kantarellpizzor och brytbröd. Säkra kort som aldrig går ur tiden och alltid känns helrätt till kräftskivan.

marker

Tasteline.com c/o MatHem i Sverige AB – Norrlandsgatan 23 – 111 43 Stockholm - Tel: 08-120 21 777 - email: info@tasteline.com