Spenat & getostfyllda canneloni med rödbetsallad

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skala och hacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor. Hetta upp en kastrull med ½ msk olja och fräs löken utan att den tar färg. Ta ur hälften av lökfräset och lägg över i en stor bunke.

3. Tillsätt 1 förp passerade tomater, 2 msk tomatpuré, ½ tsk sambal oelek, 1 tsk honung, 1 dl vatten, 1 ½ tsk salt, ½ tsk svartpeppar i kastrullen. Låt såsen stå och puttra på svag värme.

4. Blanda 300 gram tinad spenat, 200 gram getost, 2 dl matyoghurt och 100 gram hackade soltorkade tomater tillsammans med den frästa löken i bunken. Krydda med ½ tsk svartpeppar och ½ tsk salt.

5. Lägg ut lasagneplattorna på en skärbräda och fördela fyllningen längs ena kanten och rulla ihop. Lägg rullarna i en smord ugnsfast form med skarven neråt.

6. Hacka ½ kruka basilika och tillsätt till såsen. Häll tomatsåsen över canneloni och strö över ca 100 gram ost. Sätt in i ugnen ca 20-25 min.

7. Skala 400 gram rödbetor och 200 gram palsternacka. Riv dem på ett rivjärn och tillsätt 2 msk olivolja, 2 msk vit balsamvinäger och en nypa salt och peppar.

Servera dina canneloni tillsammans med rödbetssalladen.


Näringsvärde:

664 KCAL
30 g fett
32 g protein
60 g kolhydrater



Recept och foto: Mari Bergman