Smörgåstårta med sparris och gravad lax

1. Hårdkoka äggen, skala och hacka dem. Skala och hacka löken. Skär laxen i bitar.
2. Skär bort det nedersta på sparrisen, skala nertill om det behövs. Skär sparrisen i bitar och lägg undan knopparna. Koka sparrisen mjuk i lite vatten. Häll av kokvattnet och använd det till att hastigt koka sparrisknopparna. Kyl ner sparrisen i kallt vatten.
3. Mixa sparrisbitarna, inte knopparna. Vispa grädden och blanda med sparrisröran. Salta och peppra försiktigt.
4. Skär bort kanterna på brödet. Skär det sedan i fyra skivor på längden.
5. Bred sparriscrèmen på brödet och lägg på gravad lax, ägg och lök. Bred även sparriscrème på undersidan av nästa brödskiva. Upprepa tills du har tre lager men spara så mycket av fyllningen att det räcker till garnering. Bred på crème på det översta lagret och garnera med sparrisknoppar, lax, lök och ägg.

Ur Sju årstider i Majas kök av Maja Söderberg (Ica bokförlag). Fotograf Lisa Björner. Stylist Anna Wendt.