Tillagningstid: ca 50 minuter
Ingredienser
Beräknat för 4 portioner
2 dl vispgrädde
200 g mörk choklad, minst 70 procent kakaohalt
1 dl pekannötter
2 st ägg
1 st vaniljstång
1 dl strösocker
1 st äpple
2 msk äppeljuicekoncentrat
1 dl sockerkaramell, finns att köpa på flaska

Gör så här:
Vispa grädde. Hacka det mesta av chokladen och blanda ner i grädden tillsammans med pekannötterna.

Separera äggulor och äggvitor. Skrapa ur en vaniljstång och häll innanmätet i äggulorna. Tillsätt 1 dl strösocker och vispa med elvisp.
Häll en halv matsked strösocker i äggvitorna och vispa därefter till skum.

Vid blandande använd slickapott! Inte sked!
Rör i ägguleröran i äggvitorna, lite i taget. Häll därefter över äggkrämen i grädden och blanda försiktigt.
Portionera ut i glas och ställ i frysen.

Skala och tärna äpplet. Häll äppeljuicekoncentrat och sockerkaramell i en kastrull. Tillsätt äppelbitarna och låt koka ihop till en sirap.
Häll sirapen över den kalla glassen och toppa med 0,5 dl riven choklad.

Övrigt:
Det går lika bra att smälta socker (under omrörning) i en stekpanna.