1. Klä en avlång sockerkaksform med plastfolie.
2. Koka upp vatten i en vid kastrull.
3. Vispa ihop 1 helt ägg och 4 gulor med 100 g honung i en metallskål eller kastrull som ryms i kastrullen med kokande vatten. Håll skålen ovanför ytan. Äggsmeten ska bli varm men inte jättevarm då börjar den stelna. Du är klar när smeten är ljus och har tjocknat något. Här gör en elvisp livet lättare.
4. Vispa grädden.
5. Vänd ägg- och honungssmeten ner i grädden.
6. Häll blandningen i kakformen och täck noga med plastfolie. Frys minst 2 timmar.
7. Sätt igång ugnen på 200 grader och rosta valnötterna ett par minuter. Se upp så att de inte blir brända.
8. Blanda nötterna med de sista 25 g honung och gör dem lite syrliga med balsamvinäger om du vill.
9. Vänd upp den frysta semifreddon på ett serveringsfat eller en skärbräda och dutta ut honungsnötterna.
Tipset: Pigga upp semifreddon genom att blanda hackade nötter, kaksmulor eller hackad choklad i smeten.
Recept: Jon Hansson